近日，京東大數(shù)據(jù)研究院發(fā)布了《京東生鮮行業(yè)研究報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》)。 

　　《報(bào)告》顯示，2013年以來(lái)整體生鮮市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步提升，其中生鮮電商的市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)率持續(xù)保持50%以上，達(dá)到總體規(guī)模增速的8倍，成為中國(guó)消費(fèi)者菜籃子升級(jí)的重要驅(qū)動(dòng)力量；用戶(hù)的消費(fèi)升級(jí)將進(jìn)一步促進(jìn)生鮮電商市場(chǎng)的快速發(fā)展，形成“全品類(lèi)、全渠道、全產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈”的拓展趨勢(shì)。

　　根據(jù)尼爾森對(duì)生鮮購(gòu)物者購(gòu)買(mǎi)偏好的研究， 80后與90后已經(jīng)成為了現(xiàn)有生鮮領(lǐng)域的主力用戶(hù)群體，整個(gè)購(gòu)物行為都發(fā)生巨大變化。 

　　海鮮水產(chǎn)、水果蔬菜、肉禽蛋奶和乳品冷飲/冷藏/冷凍食品是京東生鮮目前主要銷(xiāo)售品類(lèi)，而從2017-2018年各大生鮮類(lèi)目的占比變化來(lái)看，乳品冷飲/冷藏/冷凍食品的消費(fèi)占比提升最多。

　　在進(jìn)口生鮮商品的消費(fèi)上，人們購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)主要集中在水果、水產(chǎn)(冷凍蝦、冷凍海魚(yú))、牛肉品類(lèi)，商品質(zhì)量好、安全性更高是驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口商品的主要因素;近七成的人購(gòu)買(mǎi)過(guò)“有機(jī)生鮮產(chǎn)品”，近六成的消費(fèi)者接受比普通商品貴40%以?xún)?nèi)的有機(jī)產(chǎn)品，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)蔬菜和水果時(shí)更注重有機(jī)產(chǎn)品。

　　在各城市級(jí)別的生鮮消費(fèi)占比變化來(lái)看，三線及四線城市的活躍用戶(hù)數(shù)與成交額的占比逐年提升，說(shuō)明越來(lái)越多的來(lái)自低線級(jí)城市的消費(fèi)者開(kāi)始在線上選購(gòu)生鮮商品，而活躍用戶(hù)數(shù)的提升要快于成交額則說(shuō)明這些消費(fèi)者處于生鮮品類(lèi)的橫向拓展階段。

　　隨著各大生鮮渠道的成熟，生鮮品類(lèi)進(jìn)行了“多元化”的進(jìn)階，大幅拉寬了用戶(hù)可以選擇的生鮮品類(lèi)，“打開(kāi)了新世界大門(mén)”。 

　　尼爾森研究發(fā)現(xiàn)，綜合類(lèi)電商能夠進(jìn)一步滿(mǎn)足消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)新奇特商品的需求，并且消費(fèi)者更愿意在綜合類(lèi)電商平臺(tái)尋找一些較難買(mǎi)到的商品，比如進(jìn)口海鮮和水果、有機(jī)食品等，而在線下市場(chǎng)，用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)最頻繁的菜市場(chǎng)主要是為一日三餐的食材做準(zhǔn)備;超市、社區(qū)生鮮店、生鮮自提柜通常是日常一般性補(bǔ)給。

　　與此同時(shí)，如線下的新型門(mén)店“七鮮超市”被定義為“購(gòu)物超市+餐廳”正在成為娛樂(lè)休閑的新去處，尤其是對(duì)于三口之家，不僅優(yōu)惠于餐廳，更同時(shí)具有“逛超市”的娛樂(lè)性。 

　　全渠道的融合在未來(lái)零售行業(yè)渠道發(fā)展的必然趨勢(shì)，生鮮領(lǐng)域也不例外。尼爾森調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對(duì)于生鮮食品的新鮮度、產(chǎn)品質(zhì)量等方面的關(guān)注度較高。為此，京東生鮮正在全力拓展“全產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈”的解決方案，核心可歸結(jié)為四大關(guān)鍵詞“自產(chǎn)”、“直采”、“銷(xiāo)售”、“物流”。

　　“自產(chǎn)”方面，先從源頭開(kāi)始進(jìn)行全方位監(jiān)管。京東自建植物工廠能夠進(jìn)行“自產(chǎn)”的品質(zhì)把控；同時(shí)生鮮領(lǐng)域產(chǎn)品的地方區(qū)域性較強(qiáng)，京東生鮮也在大力支持“本地化商家”，實(shí)現(xiàn)共建模式；京東所研發(fā)的“智能農(nóng)業(yè)”科技技術(shù)，可以幫助供貨商提高生產(chǎn)效能，實(shí)力型/創(chuàng)業(yè)型品牌商愿意引入京東的技術(shù)支持；同時(shí)京東生鮮聯(lián)合世界各地的農(nóng)場(chǎng)，定期根據(jù)京東的輸出標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行品質(zhì)監(jiān)控，目前已覆蓋全球六大洲，多達(dá)40多處農(nóng)場(chǎng)被認(rèn)證。

　　京東的冷鏈物流全程高品質(zhì)保證生鮮產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中的“鮮和質(zhì)”，當(dāng)前京東冷鏈已經(jīng)在全國(guó)11個(gè)核心城市擁有18個(gè)全溫層冷庫(kù)，生鮮冷鏈配送已覆蓋全國(guó)300個(gè)城市，并在今年繼續(xù)打造產(chǎn)地生鮮專(zhuān)屬解決方案，通過(guò)倉(cāng)配一體化的智能冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，從配送時(shí)效、覆蓋范圍、品質(zhì)保障等多個(gè)維度進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)。

　　在銷(xiāo)售層面，京東生鮮(包括自營(yíng)、開(kāi)放平臺(tái))、京東七鮮超市等合作聯(lián)動(dòng)“線上線下”打通了全渠道的模式，不斷豐富用戶(hù)購(gòu)物場(chǎng)景。