近日，京東大數(shù)據(jù)研究院發(fā)布了《京東生鮮行業(yè)研究報告》(以下簡稱《報告》)。 

　　《報告》顯示，2013年以來整體生鮮市場規(guī)模穩(wěn)步提升，其中生鮮電商的市場規(guī)模增長率持續(xù)保持50%以上，達到總體規(guī)模增速的8倍，成為中國消費者菜籃子升級的重要驅動力量；用戶的消費升級將進一步促進生鮮電商市場的快速發(fā)展，形成“全品類、全渠道、全產(chǎn)業(yè)供應鏈”的拓展趨勢。

　　根據(jù)尼爾森對生鮮購物者購買偏好的研究， 80后與90后已經(jīng)成為了現(xiàn)有生鮮領域的主力用戶群體，整個購物行為都發(fā)生巨大變化。 

　　海鮮水產(chǎn)、水果蔬菜、肉禽蛋奶和乳品冷飲/冷藏/冷凍食品是京東生鮮目前主要銷售品類，而從2017-2018年各大生鮮類目的占比變化來看，乳品冷飲/冷藏/冷凍食品的消費占比提升最多。

　　在進口生鮮商品的消費上，人們購買進口產(chǎn)品時主要集中在水果、水產(chǎn)(冷凍蝦、冷凍海魚)、牛肉品類，商品質量好、安全性更高是驅動消費者購買進口商品的主要因素;近七成的人購買過“有機生鮮產(chǎn)品”，近六成的消費者接受比普通商品貴40%以內(nèi)的有機產(chǎn)品，消費者在購買蔬菜和水果時更注重有機產(chǎn)品。

　　在各城市級別的生鮮消費占比變化來看，三線及四線城市的活躍用戶數(shù)與成交額的占比逐年提升，說明越來越多的來自低線級城市的消費者開始在線上選購生鮮商品，而活躍用戶數(shù)的提升要快于成交額則說明這些消費者處于生鮮品類的橫向拓展階段。

　　隨著各大生鮮渠道的成熟，生鮮品類進行了“多元化”的進階，大幅拉寬了用戶可以選擇的生鮮品類，“打開了新世界大門”。 

　　尼爾森研究發(fā)現(xiàn)，綜合類電商能夠進一步滿足消費者購買新奇特商品的需求，并且消費者更愿意在綜合類電商平臺尋找一些較難買到的商品，比如進口海鮮和水果、有機食品等，而在線下市場，用戶購買最頻繁的菜市場主要是為一日三餐的食材做準備;超市、社區(qū)生鮮店、生鮮自提柜通常是日常一般性補給。

　　與此同時，如線下的新型門店“七鮮超市”被定義為“購物超市+餐廳”正在成為娛樂休閑的新去處，尤其是對于三口之家，不僅優(yōu)惠于餐廳，更同時具有“逛超市”的娛樂性。 

　　全渠道的融合在未來零售行業(yè)渠道發(fā)展的必然趨勢，生鮮領域也不例外。尼爾森調研數(shù)據(jù)顯示，消費者對于生鮮食品的新鮮度、產(chǎn)品質量等方面的關注度較高。為此，京東生鮮正在全力拓展“全產(chǎn)業(yè)供應鏈”的解決方案，核心可歸結為四大關鍵詞“自產(chǎn)”、“直采”、“銷售”、“物流”。

　　“自產(chǎn)”方面，先從源頭開始進行全方位監(jiān)管。京東自建植物工廠能夠進行“自產(chǎn)”的品質把控；同時生鮮領域產(chǎn)品的地方區(qū)域性較強，京東生鮮也在大力支持“本地化商家”，實現(xiàn)共建模式；京東所研發(fā)的“智能農(nóng)業(yè)”科技技術，可以幫助供貨商提高生產(chǎn)效能，實力型/創(chuàng)業(yè)型品牌商愿意引入京東的技術支持；同時京東生鮮聯(lián)合世界各地的農(nóng)場，定期根據(jù)京東的輸出標準，進行品質監(jiān)控，目前已覆蓋全球六大洲，多達40多處農(nóng)場被認證。

　　京東的冷鏈物流全程高品質保證生鮮產(chǎn)品運輸過程中的“鮮和質”，當前京東冷鏈已經(jīng)在全國11個核心城市擁有18個全溫層冷庫，生鮮冷鏈配送已覆蓋全國300個城市，并在今年繼續(xù)打造產(chǎn)地生鮮專屬解決方案，通過倉配一體化的智能冷鏈物流網(wǎng)絡，從配送時效、覆蓋范圍、品質保障等多個維度進行創(chuàng)新升級。

　　在銷售層面，京東生鮮(包括自營、開放平臺)、京東七鮮超市等合作聯(lián)動“線上線下”打通了全渠道的模式，不斷豐富用戶購物場景。