上海吉買盛是誰的？
    北京好鄰居又是誰的？
    這兩把已經(jīng)在“殺氣日重”的零售市場砍下一片江山的利劍，沒有人想到它屬于一個主人、一家香港上市企業(yè)——港佳控股有限公司（以下簡稱“港佳”）。已經(jīng)擁有這兩把利劍的港佳，如今正在默默鑄造著另一把利劍——高檔超市。
    港佳總經(jīng)理陶冶在接受《中華合作時報·超市周刊》專訪時說：消費者在升級換代，因此挺進(jìn)高檔超市是零售企業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

店鋪升級
    超市周刊：是什么原因讓港佳投資高檔超市？
    陶冶：消費者升級換代的需求在萌芽，內(nèi)需在刺激，這是國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然趨勢。消費的需求積累也是厚積薄發(fā)。
    針對商品價格的差異，消費者慢慢會覺得物有所值，我們不需要培育市場。在上海，吉買盛的店改造成高檔超市后，銷售額增幅在20%至40%間。只要給消費者提供高服務(wù)、高品質(zhì)的產(chǎn)品以及可信賴的關(guān)系，讓消費者認(rèn)可高檔超市不困難。
    超市周刊：港佳的高檔超市如何定位？
    陶冶：港佳旗下的吉買盛從1998年開首家店，到2003年進(jìn)入開店的高峰期，目前店面形象、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、消費定位已偏老化，限制了高檔商品的銷售，未跟上消費者變化的步伐，這也是超市發(fā)展的初級形態(tài)。
    現(xiàn)在有新的趨勢，零售市場在細(xì)分，消費者在升級換代。所以出現(xiàn)了像上海城市超市、香港city super、華潤萬家0le’等一批高檔超市，但這些高檔超市一般以進(jìn)口商品為主，從商品品質(zhì)到價格定位，只針對部分人群。
    而港佳高檔超市的目標(biāo)是滿足消費者升級換代的需求，將消費者自身的需求分開，重在提高消費者的生活品質(zhì)。
    超市周刊：高檔超市與之前的超市有什么具體區(qū)別？
    陶冶：港佳打造的高檔超市面對的人群更傾向于普通消費者，旨在進(jìn)一步提升普通消費者的生活品質(zhì)。在選商品時我們更加注重強調(diào)產(chǎn)品的健康、營養(yǎng)、綠色等要素。
    超市周刊：商品品質(zhì)提升，價格也會隨之提高，針對的人群仍是窄眾？
    陶冶：沒這么絕對。改造后的吉買盛，消費群體基本沒變，還是以周圍社區(qū)的消費者為主。消費者購買力漸強、內(nèi)需在上升、市場有需求，這是高檔超市運作的基礎(chǔ)。我們的高檔超市不會像城市超市那樣銷售每斤100元的進(jìn)口肉，但我們銷售的肉品質(zhì)會高于農(nóng)貿(mào)市場，價格也略高一些。我們的進(jìn)口產(chǎn)品比例為2%，而其他高檔超市占20%以上。
    超市周刊：在目前的環(huán)境下，高檔超市有多大的市場空間？
    陶冶：空間很大。大家對高檔超市的概念有誤解，高檔超市不是奢侈品超市，它只是比普通超市上了一臺階。吉買盛在改造后，初期我們擔(dān)心普通社區(qū)居民適應(yīng)不了。但事實證明吉買盛的改造很成功，改造后客流量雖然僅提高2%，但客單價提高約25%。這有兩個原因，顧客購買量增多，盡管超市品種同期縮減；購買的商品檔次上升，由于環(huán)境好了，消費者產(chǎn)生信賴感，逛店時心情好，覺得一件商品不錯，便把預(yù)算增加。

“高檔”計劃
    超市周刊：目前港佳的“高檔”計劃實施情況如何？
    陶冶：我們的目標(biāo)是將上海吉買盛的大部分店鋪改造成為高檔超市，目前的改造只是在前期的嘗試階段，初步完成了3家店的改造；同時新開5家店，全部按照新標(biāo)準(zhǔn)、新模式建設(shè)。在上海今年上半年開了1家，下半年籌備再開1家。
    2年內(nèi)計劃在北京開3家高檔超市。目前選址正在進(jìn)行，要以“前腳接后腳”相對集中的速度開店。目前在北京的主要工作是先看店，手里已有兩個儲備資源，聚集到3個以上的地址時，就可以“前后腳”去開店；同期組建一個“人才”班子，開完一家，馬上開另一家。
    高檔超市在北京的店名將繼續(xù)延用“好鄰居”，因為北京消費者對“好鄰居”這個品牌相對比較熟悉。
    超市周刊：北京與上海的店面各有什么不同，在設(shè)計上有什么特點？
    陶冶：北京店鋪面積計劃在3000平方米左右，不小于2000平方米，不大于5000平方米。北京每家高檔超市初算斥資2000萬元，不同于上海改造的店在500至1000萬元間。
    上海店多，選址難；北京也不容易，但選址空間相對大。
    在店面設(shè)計上，我們聘請專業(yè)的商業(yè)設(shè)計公司對賣場布局、燈光、貨架等方面進(jìn)行了新的設(shè)計。例如，吉買盛改造后雖然名字不變，但從店面形象、商品結(jié)構(gòu)、陳列，能一眼看出差別。
    超市周刊：港佳在北京開高檔超市的優(yōu)勢是什么？
    陶冶：北京的高檔超市會借助上海整個技術(shù)平臺，目前上海的工作人員已在整理技術(shù)平臺；我們還將借助于北京好鄰居便利店的供應(yīng)商系統(tǒng)。
    其次，就是我們的管理理念。服務(wù)將永遠(yuǎn)被放在企業(yè)經(jīng)營的首位；把細(xì)節(jié)管理看做是企業(yè)的生命。
    超市周刊：港佳對高檔超市的目標(biāo)是什么？
    陶冶：港佳的發(fā)展目標(biāo)是“區(qū)域市場、細(xì)分業(yè)態(tài)、相對領(lǐng)先”。 　

做好加法
    超市周刊：此次高檔超市的計劃，對吉買盛、好鄰居有沒有影響，例如在戰(zhàn)略上的變動、調(diào)整？
    陶冶：高檔超市是我們的第三把劍，三個項目都在獨立的市場上去競爭，按自己的規(guī)劃去走。我們公司戰(zhàn)略是，細(xì)分市場、細(xì)分業(yè)態(tài)、專業(yè)團(tuán)隊、獨立管理，公司在更高層次上求得協(xié)調(diào)，包括節(jié)約成本、技術(shù)轉(zhuǎn)移、人才儲備、供貨資源共用。此次計劃，對吉買盛、好鄰居無本質(zhì)的影響。
    超市周刊：請談?wù)劶�買盛的發(fā)展現(xiàn)狀、將來的規(guī)劃？
    陶冶：有人說大家都在做價格比農(nóng)貿(mào)市場還便宜的生鮮超市，為什么你不做？事實上，反著去做不一定是好事。每家超市都有自己的策略，提高消費者的生活品質(zhì)，并不一定以提高消費價格為代價。上海有18個吉買盛的門店，位置是天然的，改造后很快有效益——提高30%的業(yè)績，不必冒險嘗試其它模式。
    吉買盛優(yōu)點是地理位置好，缺點是店鋪陳舊。吉買盛的規(guī)劃很清晰，把現(xiàn)有客流做好，通過提升與改善，讓業(yè)績盡快放大。而且上海各類超市繁多，我們通過可行的計劃去并購相對“互補”的企業(yè)，然后改造。
    超市周刊：港佳對于好鄰居又有怎樣的規(guī)劃呢？
    陶冶：對好鄰居的規(guī)劃是高速發(fā)展。我們希望盈利是個指標(biāo)，而不是目標(biāo)，是業(yè)務(wù)指標(biāo)，而不是財務(wù)指標(biāo)，在此前提下加速開店。
    我們今年主力拓展特許加盟店。好鄰居的門店中，只有8家加盟店，目前時機(jī)成熟了，所以打算走加盟之路。
    超市周刊：港佳總經(jīng)理與吉買盛、好鄰居的總經(jīng)理負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)有什么區(qū)別？
    陶冶：港佳是吉買盛、好鄰居的母公司，港佳總經(jīng)理決定企業(yè)戰(zhàn)略、年度目標(biāo)，代表股東對吉買盛、好鄰居的總經(jīng)理進(jìn)行管理。日常經(jīng)營仍由吉買盛、好鄰居的總經(jīng)理獨立去做，重大事件決策需向港佳總經(jīng)理匯報。
    超市周刊：ARC、Keywise、中信資本與港佳是什么樣的關(guān)系？
    陶冶：ARC、Keywise、中信資本是港佳上市的投資人，擁有上市公司的股票，他們認(rèn)為我們公司有一定價值，便參與投資。這幾個企業(yè)在零售行業(yè)都是比較活躍的，其實他們不止投我們一家，還投資別的零售企業(yè)，甚至做一些職業(yè)投資，直接拿股權(quán)。