現(xiàn)代人，都不愛(ài)出門(mén)買(mǎi)菜。肉菜市場(chǎng)，悶熱潮濕，抬頭看看賣(mài)力轉(zhuǎn)動(dòng)的風(fēng)扇，不規(guī)則的褪色昭示著它年歲已久；高聲吆喝的店家，猶如在進(jìn)行一場(chǎng)不為人所知的分貝比賽；血味腥味汗味甚至還有排泄物味，共聚一堂……

　　想說(shuō)愛(ài)它不容易。走進(jìn)最近火爆的生鮮概念店里，更是人山人海。光是走到貨架面前，已經(jīng)花光了全身力氣，蔬菜區(qū)到肉制品區(qū)的距離，就像隔了到銀河，只能遙遙相望。

　　心態(tài)崩了。想了一下，還是打開(kāi)手機(jī)，在空調(diào)房里等著外賣(mài)小哥送貨上門(mén)。出門(mén)買(mǎi)菜啊？不可能的。這輩子都不可能出門(mén)買(mǎi)菜的。真的嗎？

　　在臺(tái)灣，一家不走尋常路的肉制品店，誓要打破你的偏見(jiàn)，讓你愛(ài)上出門(mén)買(mǎi)菜。

　　在「奢侈品店」里賣(mài)肉

　　「RÒU」和你見(jiàn)過(guò)的任何一家肉制品店都不一樣。遠(yuǎn)看就像一家奢侈品店。

　　大片的落地玻璃，干凈透明，把店面變成一個(gè)大型櫥窗。

　　暗紅色的墻壁，角度經(jīng)過(guò)多番調(diào)整的聚光燈，打到商品上面，顯得尤其吸引。現(xiàn)場(chǎng)還有周邊產(chǎn)品的出售。

　　正如時(shí)下大多活躍的品牌，RÒU 還把自家的火腿、香腸，做成抱枕、手機(jī)套、毛絨玩具等。

　　甚至還有職人小哥哥，替你按需「分切」。專(zhuān)業(yè)！

　　這已經(jīng)是 RÒU 的第二家分店。

　　早在兩年前，RÒU 就在臺(tái)北市開(kāi)了一家合共 2 層的「非常規(guī)」肉店。

▲還獲得過(guò)德國(guó)紅點(diǎn)設(shè)計(jì)獎(jiǎng)

　　團(tuán)隊(duì)希望通過(guò)一系列「不按套路」的操作，改變大眾對(duì)于肉制品專(zhuān)賣(mài)店的感覺(jué)，傳遞全新的精致吃肉理念。

　　下面，我們來(lái)看看他們是怎樣做的。

　　把肉做成藝術(shù)品

　　「RÒU」全稱(chēng)「肉 RÒU by T-HAM」，由臺(tái)灣農(nóng)畜產(chǎn)工業(yè)股份有限公司成立，擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)。

　　經(jīng)歷過(guò)數(shù)十年的變遷，他們是當(dāng)之無(wú)愧的肉制品專(zhuān)家。

　　問(wèn)題在于，在「精致」「美學(xué)」這些字眼被無(wú)數(shù)人掛在嘴邊今天，傳統(tǒng)肉檔里身穿黑色圍裙的壯漢屠夫，手執(zhí)砍骨刀在厚重的砧板前切肉的場(chǎng)面，已經(jīng)不受時(shí)下年輕人的歡迎。

　　一方面，是觀念的變化。

　　另一方面，制肉知識(shí)淵博的 T-HAM 也不希望「吃肉」這件事，只局限于「果腹」一個(gè)途徑。他們渴求改變和發(fā)展。

　　于是，兩方面的因素共同催生下，一個(gè)以肉為主題，從肉開(kāi)始延伸的品牌 RÒU 就此誕生。

　　走進(jìn) RÒU，你會(huì)不由感嘆：他們太懂肉了。

　　產(chǎn)地、種類(lèi)、部位、等級(jí)……這些都是基本配置。

　　風(fēng)干還是煙熏、有沒(méi)有腌制過(guò)，羅列得一清二楚。

　　甚至連制作的時(shí)長(zhǎng)，也有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膮^(qū)分。

　　例如，西班牙伊比利的生火腿，風(fēng)干 36 個(gè)月最好吃，多十天少一周都不行。

　　不用怕不懂。

　　穿著白襯衣加棉質(zhì)圍裙的專(zhuān)業(yè)職人，站在貨架旁邊，隨時(shí)給你解答疑難。

　　RÒU 不時(shí)會(huì)放出當(dāng)季主推的肉制品現(xiàn)場(chǎng)試吃。

　　如果不知道買(mǎi)什么好，還可以到餐廳區(qū)品嘗一番。

　　廚師們都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格訓(xùn)練。

　　對(duì)肉制品的了解，絲毫不比店里的職人差。

　　哪怕是一道簡(jiǎn)單的拌飯肉燥，也要選出油花分布均勻豬臉頰肉做成，去除豬皮上的脂肪厚，再加入多種香料細(xì)火慢燉。

　　講究。

　　以肉為主，不止于肉

　　相比「肉制品店」，RÒU 喜歡稱(chēng)自己是「肉品概念店」。

　　摒棄了傳統(tǒng)「一手交錢(qián)，一手交肉」式的純粹銷(xiāo)售方式，每一間 RÒU，都包含了「肉鋪」「食材」「體驗(yàn)」三個(gè)功能。

　　令人想到了近年流行的復(fù)合生活空間。

　　上文提到過(guò)店里的職人，除了答疑之外，還會(huì)告訴你這種肉和什么主食、飲品搭配比較好，應(yīng)該怎么烹飪等等。好比選物店里坐鎮(zhèn)的買(mǎi)手。

　　職人們還會(huì)擔(dān)任講師的角色。RÒU 時(shí)不時(shí)會(huì)在店內(nèi)舉辦各種活動(dòng)和課程。

　　從最基礎(chǔ)的分辨肉類(lèi)好壞、挑選肉制品，到專(zhuān)業(yè)的「侍肉師」技巧培訓(xùn)，甚至是某種肉類(lèi)的切法這種細(xì)節(jié)，都能逐一囊括。

　　方方面面告訴你，口中的肉，原來(lái)還有那么多奧妙。

　　以后，去臺(tái)灣旅游時(shí)，不妨到 RÒU 的門(mén)店看看，說(shuō)不定能刷新你對(duì)「吃肉」這件事的認(rèn)知和理解哦！

　　買(mǎi)肉，你會(huì)選菜市場(chǎng)，還是選擇像 RÒU 這樣的店呢？