據(jù)中國新聞網(wǎng)報道，近日國務院印發(fā)《關于公布第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄的通知》，公布第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄共185項和擴展項目名錄共140項。

　　其中值得一提的是，作為廣州傳統(tǒng)美食米粉制作技藝（沙河粉傳統(tǒng)制作技藝）上榜國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄。此外，沙縣小吃制作技藝、柳州螺螄粉制件技藝、蘭州牛肉面制作技藝等同批入選。

　　最早出自廣州市沙河鎮(zhèn)而得名的沙河粉，是廣州一種大眾化的米制品，秉承老廣人一貫的務實低調(diào)，沙河粉的美味更多留存于食客的味蕾當中。河粉以手工制作為主，其傳統(tǒng)做法是取白云山九龍泉水浸泡大米，將大米磨成粉漿蒸制，切條而成。用水、選米、磨漿、蒸制是做好沙河粉的關鍵步驟，上乘的沙河粉要做到“薄而透明、韌而爽滑”。如今，沙河粉早已沖出廣州，遍及世界各地。無論在天涯海角的星級酒樓或走鬼排檔，一份炒河粉，都是對食客最好的慰藉。

　　10日，文化和旅游部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司司長王晨陽表示，“飲食類非遺項目充分體現(xiàn)了中華民族的偉大創(chuàng)造力和文化多樣性，對維系文化認同、促進社會和諧與可持續(xù)發(fā)展都具有重要作用�！薄吧晨h小吃是北方食品制作技藝和南方飲食文化相結(jié)合的典范，帶動了數(shù)十萬人就業(yè)。柳州螺螄粉是當?shù)孛癖姷募�體記憶，具有重要的文化意義，在解決就業(yè)、脫貧致富、推動地方經(jīng)濟發(fā)展方面都發(fā)揮了重要作用。”

　　疫情下，餐飲堂食受限，餐飲行業(yè)受挫，而“民以食為天”，王晨陽表示，沙縣小吃經(jīng)濟實惠、方便快捷，是北方食品制作技藝與南方飲食文化相結(jié)合的典范，現(xiàn)今保留的小吃品種有110多個。沙縣小吃全國門店超過8.8萬家，帶動了數(shù)十萬人就業(yè)。柳州螺螄粉是柳州這座城市的特色名片，如今，柳州螺螄粉已經(jīng)發(fā)展成為面向全國的特色產(chǎn)業(yè)，帶動了養(yǎng)殖、種植、加工以及服務業(yè)等相關產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，在解決就業(yè)、脫貧致富，推動地方經(jīng)濟發(fā)展方面都發(fā)揮了重要作用。