近日，習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，強調(diào)要加強立法，強化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為，強調(diào)要進(jìn)一步加強宣傳教育，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

　　8月12日，在廣東烹飪協(xié)會發(fā)出倡議后，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會發(fā)布了《廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會關(guān)于“拒絕餐飲浪費”的行業(yè)倡議與實施指引》（以下稱《指引》），就團餐配餐、快餐、火鍋、宴會、自助餐、休閑餐飲、商務(wù)宴請等業(yè)態(tài)針對性地提出相關(guān)實施指引，以便企業(yè)高效、快速參照踐行。

　　如團餐配餐，倡導(dǎo)嘗試推行“報餐制”、“分餐制”，關(guān)聯(lián)考勤系統(tǒng)，實時更新、精準(zhǔn)統(tǒng)計每日、每餐就餐人數(shù)；以因群而異、 因齡配量為原則，設(shè)定“多級量化”配餐方案，盡可能做到不 浪費一粒米；鼓勵食堂采用科技化記重設(shè)備和電子化結(jié)算系統(tǒng)， 全面推廣“因需而取，精確到克”的消費時尚。

　　快餐方面，倡導(dǎo)設(shè)置套餐重量標(biāo)識提示，分設(shè)老人餐、兒童餐、女性餐等群體性、功能性套餐標(biāo)簽，并在此基礎(chǔ)上加設(shè)自由靈活 的加配選項，充分尊重和滿足不同食量人群的消費自主權(quán)與自由搭配權(quán)；粉面類別的快餐增設(shè)按兩計量的點單模式。

　　火鍋倡導(dǎo)火鍋餐廳推行計重、計量、計件的消費點單方式，引導(dǎo)消費者“逐盤燙涮”，避免“混沌亂煮”，吃完后因需加點，并鼓勵消費者打包鍋底。 

　　宴會方面，合理降低宴席配菜數(shù)量、份量，避免排場消費、面子消 費；實時更新到場人數(shù)，協(xié)助宴會組織者足額安排每桌就餐人 數(shù)；根據(jù)實際到場人數(shù)和離席人數(shù)，調(diào)大機動備桌的比重，適 時提醒宴會組織者減少、取消或者直接打包未上菜品。 

　　自助餐倡導(dǎo)推行所有菜品限量供應(yīng)制；加大對浪費行為的提醒頻次、追償力度與執(zhí)行力度；休閑餐飲倡導(dǎo)實施“半份菜”、“小盤菜”的點單方式，力爭讓消費者花同樣錢吃到更豐富、更實惠的菜品；商務(wù)宴請倡導(dǎo)擴充“位上菜”比重，根據(jù)同桌消費者的性別、 年齡、喜好忌口等因素，靈活實施“動態(tài)分餐制”。

　　8月12日，中國商業(yè)聯(lián)合會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、以及美團點評聯(lián)合向全國餐飲行業(yè)發(fā)起《關(guān)于制止餐飲浪費行為 培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣的倡議書》。截至8月13日，全國31省份餐飲相關(guān)協(xié)會均已發(fā)出倡議，制止餐飲浪費行為，弘揚節(jié)約美德。