本網(wǎng)訊（第一商業(yè)網(wǎng)記者黎烙華 6月28日廣州報(bào)道）昨日，由廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的2016廣東餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨第二屆中國(guó)（廣東）餐飲業(yè)商業(yè)模式高峰論壇在廣州舉行。近500餐飲人就食品安全、互聯(lián)網(wǎng)思維、品牌升級(jí)、跨界創(chuàng)業(yè)、資本對(duì)接等話題展開多種形式的互動(dòng)探討。

　　數(shù)據(jù)分析

　　廣東餐飲50強(qiáng)：快餐、休閑餐依然是主力業(yè)態(tài)

　　活動(dòng)上，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了廣東省餐飲行業(yè)50強(qiáng)，包括百勝餐飲、麥當(dāng)勞、真功夫、廣州酒家、稻香在內(nèi)的企業(yè)進(jìn)入榜單，并對(duì)50強(qiáng)企業(yè)發(fā)展和省餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了分析。

　　據(jù)廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2015年度廣東省餐飲業(yè)零售額為 3238.83億元，占據(jù)了全國(guó)餐飲收入份額的10.2%，從業(yè)態(tài)分布來看，餐館酒樓、快餐、休閑簡(jiǎn)餐依然是五十強(qiáng)的主力業(yè)態(tài)。

　　在良好的宏觀經(jīng)濟(jì)背景下，廣東餐飲市場(chǎng)逐漸出現(xiàn)企穩(wěn)回升的勢(shì)頭。2016年，在餐飲營(yíng)改增、史上最嚴(yán)《食品安全法》等新政策環(huán)境和跨界開店、單品店持續(xù)走俏、休閑餐飲、輕餐飲發(fā)展勢(shì)頭迅猛等多種發(fā)展形勢(shì)作用下，不少餐飲品牌也通過轉(zhuǎn)型、升級(jí)、聯(lián)合電商、涉足資本與旅游等多渠道發(fā)展。

　　大咖觀點(diǎn)

　　互聯(lián)網(wǎng)思維重構(gòu)“餐飲+旅游” 

　　飲食文化是中國(guó)博大精深的傳統(tǒng)文化之一，旅游業(yè)逐漸成為世界第一大朝陽產(chǎn)業(yè)，與餐飲融合發(fā)展已大勢(shì)所趨。廣東省商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)流通經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)王先慶認(rèn)為，餐飲業(yè)與旅游業(yè)的融合發(fā)展，必然孕育一批新的新興餐飲地產(chǎn)項(xiàng)目，特色主題式的產(chǎn)業(yè)鏈也有助于旅游餐飲的發(fā)展。同時(shí)，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的今天，消費(fèi)者追求的不再只是食物的質(zhì)量，更重要的是分享的價(jià)值。如何用互聯(lián)網(wǎng)思維思考餐飲的發(fā)展也有利于推動(dòng)傳統(tǒng)文化的進(jìn)步。

　　老品牌忙升級(jí) 跨界不是新人專利 

　　8090后逐步成為消費(fèi)主力軍，餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型成風(fēng)，老品牌談“創(chuàng)新”色變？食尚國(guó)味集團(tuán)董事長(zhǎng)尹江波表示，從山東老家的魯菜到經(jīng)營(yíng)陶陶居的粵菜，跨界創(chuàng)新成功，在于一種精細(xì)的管理精神。綠茵閣餐飲連鎖有限公司董事長(zhǎng)王新也認(rèn)為，跨界一定離不開基本的產(chǎn)品與服務(wù)。老品牌升級(jí)與創(chuàng)新，也是響應(yīng)消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活的追求。

　　新品牌新模式 好吃是關(guān)鍵

　　時(shí)尚餐飲，總是離不開獨(dú)特的店鋪個(gè)性。新品牌成功的秘訣卻各有不同。俏鳳凰創(chuàng)始人吳天真認(rèn)為，做品牌要像打造明星一樣，與眾不同最重要。做餐飲就要做有稀缺性。從本色酒吧到胡桃里，胡桃里總經(jīng)理詹宗德認(rèn)為，成功因素離不開人脈和人才的培養(yǎng)。而客語創(chuàng)始人許可鵬則表示，做餐飲，一定是以好吃為主。 

　　活動(dòng)上，真功夫集團(tuán)旗下項(xiàng)目首席智慧型企業(yè)總部——啟航金港也頻頻亮相，吸引著現(xiàn)場(chǎng)的目光。啟航金港位處南沙自貿(mào)區(qū)蕉門河中心區(qū)，坐擁雙地鐵：4號(hào)線金洲地鐵站、4號(hào)線南延段金隆站。輕松連接廣州城區(qū)，直達(dá)莞深一線，15分鐘車程直達(dá)南沙客運(yùn)港，乘船一小時(shí)可抵達(dá)香港。最具價(jià)值的板塊，與跨境保稅購(gòu)物中心僅5分鐘車程，享受南沙千億配套資源。目前跨國(guó)企業(yè)、跨境金融、跨境電商火熱進(jìn)駐。