本網(wǎng)訊（第一商業(yè)網(wǎng)記者黎烙華廣州報(bào)道）最是傳統(tǒng)的民間美味，于大街小巷中流傳于千萬(wàn)年間，依然不改其味，留其色香。位于天河區(qū)崗頂百腦匯5樓的一潑·油潑面，以來(lái)自秦地人家的古法炮制的一碗油潑面，還需要5分18秒的等待來(lái)還原地道的陜西味道。

深受食客喜愛的一潑·油潑面

　　借著采訪的機(jī)會(huì)，記者也來(lái)了解一下滲透漢文化的油潑面制法。一潑·油潑面以天然無(wú)添加的面粉與比例水分融合而成的面團(tuán)，經(jīng)全手工“揉、壓、搓、醒、揪”再進(jìn)行8道工序制成面條。據(jù)一潑·油潑面負(fù)責(zé)人透露，這種無(wú)添加的手工面團(tuán)，中間需時(shí)5分18秒的耐心等待，以換來(lái)面條的柔韌。

香辣辣的一潑·油潑面

　　作為堅(jiān)守陜西原始風(fēng)味的一潑·油潑面，每款菜品使用的醬料也有地道的考究。如招牌一潑·油潑面，記者瞧著簡(jiǎn)單的配搭，內(nèi)有大乾坤：按古方以4種蔬菜鋪在面條上作調(diào)色，配以3種辣椒粉和27種調(diào)料的醬汁淋于面上，最后用210°溫度熱油分3次澆在調(diào)料上，一碗來(lái)自一千八百公里外的古城味道飄來(lái)。

酸香的土豬肉臊子干拌面

從千里之外的古城運(yùn)來(lái)的陜西自家醋

　　據(jù)記者現(xiàn)場(chǎng)觀察，除了一潑·油潑面，土豬肉臊子干拌面和帝王涼皮也深受食客喜愛。與一潑·油潑面的香辣略有不同，土豬肉臊子干拌面以土豬肉現(xiàn)炒而成的臊子作為香源，搭配來(lái)自陜西村落特有的陳醋調(diào)制而成，醋香四溢甚是開胃。而鎮(zhèn)店三寶之一的帝王涼皮，在工作日的午后早已估清，受歡迎程度可見一斑。

每天限量供應(yīng)的帝王涼皮

一潑·油潑面的鮮果汁也備受小伙伴的追捧哦

　　城闕輔三秦，風(fēng)煙望五津，來(lái)一碗一潑·油潑面聆聽千年古城的故事。