內(nèi)蒙古錫林浩特草原是麥當勞在中國最大的生產(chǎn)基地之一。

         本網(wǎng)訊（第一商業(yè)網(wǎng)記者 文小蘭 9月5日廣州報道）凡是去過麥當勞的人，都吃過經(jīng)典、美味的薯條。20多年來，麥當勞在中國的薯條是怎么保持它金黃、噴香、外脆內(nèi)綿，無可替代的口感？為什么麥當勞的薯條能夠如此“與眾不同”？為何每一根美味薯條，會累積了整整三年之功？

    從育苗到工廠要經(jīng)過四代
    記者了解到，在麥當勞的餐單上，薯條一直是“點擊率”最高的明星產(chǎn)品之一。麥當勞的品質手冊清楚地標明，在中國只有三種土豆可以入選制作薯條的原料清單：夏波蒂、波爾班克和Innovator。為何選中這三種土豆？經(jīng)測試，這三種土豆的淀粉含量最為適中，制成薯條后口感綿實飽滿。土豆從育苗到走進加工廠一共要經(jīng)過四代：脫毒苗、微型薯、種薯和商品薯。因此在麥當勞餐廳品嘗到的薯條，早在三年前就已經(jīng)開始培育工作。
    土豆的生長對土壤酸堿度和沙質都有嚴格要求。麥當勞選擇中國什么地方種植土豆？據(jù)介紹，內(nèi)蒙古錫林浩特草原成了麥當勞在中國最大的生產(chǎn)基地之一。草原獨有的清冽空氣，優(yōu)質的灌溉水源以及遠離污染的土壤都為土豆提供了適宜的生長環(huán)境。此外，麥當勞對土壤中的重金屬含量進行嚴格監(jiān)測，為了保證土豆的健康成長，土豆還實行輪作制。同一片土地每隔一到兩年才種植一次土豆，為土豆提供優(yōu)質的土壤環(huán)境。

    一根薯條要經(jīng)歷三年培養(yǎng)
    土豆加工成薯條要經(jīng)過嚴格的抽檢和認證？在麥當勞，將土豆加工成薯條有著嚴格的質量管理系統(tǒng)。除了經(jīng)過去皮、切割、漂燙、干燥、油炸、速凍、包裝等許多步驟，還要對薯條進行定時抽檢及第三方認證。生產(chǎn)出的薯條，在質地、顏色、形狀及斑疵上均有精細的比對標準，超過認可范圍的薯條都不能進入麥當勞使用的產(chǎn)品庫。
    喜歡吃薯條的人都知道，出爐后能在七分鐘內(nèi)享受到熱而新鮮的美味薯條，其味道是最好的。如何保持薯條的最佳口感？據(jù)介紹，強大的冷鏈管理，可以確保薯條在冷凍狀態(tài)下炸制；先進的設備則提供了最佳炸制溫度和時間，這些都滿足了薯條最佳口感的要求。每籃薯條在出爐后，都會撒上細細的鹽粒。這些鹽粒微微刺激味蕾，讓薯條呈現(xiàn)出最美味的黃金口感。從育苗、種植、加工到烹飪，一根薯條要經(jīng)歷三年的培養(yǎng)，麥當勞把最簡單的薯條，做成了令消費者回味無窮的“美食”，這已經(jīng)是不簡單的一個傳奇了吧！