總是愛(ài)出其不意的百勝中國(guó)再一次掀起熱議。

    8月22日，百勝中國(guó)在其官網(wǎng)發(fā)布一條消息，宣布已與黃記煌集團(tuán)簽訂最終協(xié)議，將收購(gòu)黃記煌集團(tuán)的控股權(quán)，繼續(xù)擴(kuò)大百勝中國(guó)在中國(guó)市場(chǎng)的餐飲業(yè)務(wù)。

    耐人尋味的是，黃記煌近年來(lái)在行業(yè)中的發(fā)展談不上順利，幾次跨業(yè)態(tài)嘗試也未見(jiàn)成果�；�于此，百勝中國(guó)要為這一次決定咽下苦果還是收獲美夢(mèng)，尚需從長(zhǎng)計(jì)議。

    收購(gòu)?fù)蝗缙鋪?lái)

    商業(yè)領(lǐng)域的風(fēng)云詭譎，總是毫無(wú)征兆。8月22日深夜，百勝中國(guó)在發(fā)布的公告中表示，目前百勝中國(guó)與黃記煌集團(tuán)已經(jīng)簽訂最終協(xié)議，將收購(gòu)后者的控股權(quán)，并表示根據(jù)成交條件和監(jiān)管部門的批準(zhǔn)，預(yù)計(jì)交易將于2020年初結(jié)束。百勝中國(guó)方面對(duì)于此次收購(gòu)事宜的原因解釋為，是為了擴(kuò)大百勝中國(guó)的餐飲業(yè)務(wù)。

    對(duì)此，記者聯(lián)系到百勝中國(guó)方面想要獲取有關(guān)本次收購(gòu)的進(jìn)一步消息，但截至記者發(fā)稿,對(duì)方未對(duì)此做出明確回應(yīng)。

    記者注意到，百勝中國(guó)將黃記煌集團(tuán)形容為“領(lǐng)先的中式休閑餐飲特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)”。并介紹了黃記煌的品牌發(fā)展歷程，黃記煌成立于2004年，總部設(shè)在北京，在中國(guó)和國(guó)際上擁有640多家餐廳。該集團(tuán)主要以特許經(jīng)營(yíng)模式運(yùn)營(yíng)，其品牌組合包括燉鍋品牌“黃記煌”和快餐品牌“三分飽”。

    百勝中國(guó)表示，百勝中國(guó)是中國(guó)最大的餐飲集團(tuán)，截至2019年6月30日，共有8700多家餐廳。隨著黃記煌的加入，百勝中國(guó)的目標(biāo)是在中國(guó)餐飲領(lǐng)域進(jìn)一步擴(kuò)大自身優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步擴(kuò)大百勝中國(guó)在中國(guó)餐飲市場(chǎng)占有的份額。此外，憑借百勝中國(guó)的規(guī)模和系統(tǒng)能力，以及黃記煌在產(chǎn)品研發(fā)和品牌管理方面的業(yè)績(jī)，此次收購(gòu)有望產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。

    事實(shí)上，黃記煌在國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)雖然享有較高的知名度，但加盟擴(kuò)張方式也讓其在過(guò)去幾年頻登食安黑榜，發(fā)展速度也逐漸趨緩并嘗試多業(yè)態(tài)布局，除了百勝中國(guó)公布收購(gòu)消息中的主牌黃記煌三汁燜鍋、快餐品牌三分飽燴燒飯外，黃記煌實(shí)際上還擁有甜品品牌許留山、簡(jiǎn)餐品牌耕田薈減法燜鍋和零售產(chǎn)品黃記煌·一汁成菜。

    欲破發(fā)展瓶頸

    百勝中國(guó)突如其來(lái)的舉動(dòng)或與其急于破局有關(guān)。無(wú)論是賦予其優(yōu)勢(shì)品牌肯德基更多功能，還是自創(chuàng)獨(dú)立咖啡品牌，還是如今的收購(gòu)餐飲集團(tuán)，百勝中國(guó)的目的就是為了培育新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

    7月30日晚間百勝中國(guó)發(fā)布二季報(bào)，旗下品牌肯德基、必勝客仍然保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但卻被媒體預(yù)測(cè)未來(lái)會(huì)出現(xiàn)“溫和”增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。有評(píng)論認(rèn)為百勝中國(guó)目前業(yè)績(jī)主要依賴肯德基，但肯德基布局及下沉門店接近飽和，故以此判斷百勝中國(guó)未來(lái)股價(jià)漲勢(shì)。

    實(shí)際上，百勝中國(guó)已經(jīng)意識(shí)到了上述問(wèn)題，并開(kāi)始做出相應(yīng)的業(yè)務(wù)調(diào)整。在這份二季報(bào)中，百勝中國(guó)除了明確今年所開(kāi)門店數(shù)量上調(diào)至800-850家之外，從去年才出現(xiàn)在百勝中國(guó)財(cái)報(bào)中的百勝中國(guó)新創(chuàng)獨(dú)立咖啡品牌COFFii&JOY也被首次納入店數(shù)統(tǒng)計(jì)。

    除了新品牌提速擴(kuò)張之外，百勝中國(guó)旗下支柱品牌肯德基在上月推出的串串香及鹵味產(chǎn)品發(fā)力夜宵市場(chǎng)的消息也博取了大量的關(guān)注。彼時(shí)，一位負(fù)責(zé)肯德基外賣業(yè)務(wù)的知情人士就向北京商報(bào)記者透露，肯德基此次布局并非常規(guī)上新，而是涉及到供應(yīng)鏈及肯德基今后發(fā)展的長(zhǎng)期計(jì)劃，“因?yàn)榭系禄�目前在�?guó)內(nèi)門店數(shù)量已經(jīng)趨于飽和，肯德基需要開(kāi)始探索夜宵這類邊際市場(chǎng)以保證肯德基門店的活力和持續(xù)增長(zhǎng)”。

    事實(shí)上，除了發(fā)力夜宵外，肯德基從今年開(kāi)始將甜品站作為探路新茶飲市場(chǎng)的一枚棋子，上新了大量新式茶飲產(chǎn)品，并且開(kāi)設(shè)了多個(gè)獨(dú)立且風(fēng)格各異的甜品站。這一系列動(dòng)作被行業(yè)視為其布局茶飲市場(chǎng)的開(kāi)端。

    忘不掉火鍋“情結(jié)”

    百勝中國(guó)收購(gòu)黃記煌打破了餐飲行業(yè)的平靜，前者此前收購(gòu)火鍋品牌小肥羊的功與過(guò)，則借勢(shì)成為了新議題。

    有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，百勝中國(guó)收購(gòu)黃記煌也是為了進(jìn)一步擴(kuò)大自身在火鍋市場(chǎng)的話語(yǔ)權(quán)。黃記煌一直以“無(wú)廚師”作為自身的一大賣點(diǎn)，這與對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化程度要求很高的百勝中國(guó)相契合，這種契合或許能協(xié)助百勝中國(guó)實(shí)現(xiàn)火鍋“情結(jié)”。此外，海底撈、呷哺呷哺等火鍋品牌保持著非常強(qiáng)勁的増勢(shì)，百勝中國(guó)需要借助一些外力打破現(xiàn)狀。

    早于黃記煌加入百勝中國(guó)的小肥羊，實(shí)則是百勝中國(guó)入局火鍋市場(chǎng)的敲門磚。記者了解到，截止今年8月份，小肥羊在京門店已由年初的兩年增至近十家。今年年初，小肥羊相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)北京商報(bào)記者表示，截止2019年1月份小肥羊在全球有320多家門店，國(guó)內(nèi)大概有270家門店。

    除了在國(guó)外拓展門店，小肥羊近兩年在國(guó)內(nèi)同樣在加速開(kāi)店�！�2014年開(kāi)始小肥羊摸索重新加速開(kāi)店的模式，2015-2018年小肥羊在全國(guó)每年新增門店保持在60-80家，今年1月在北京連續(xù)新增愛(ài)琴海和凱德茂大峽谷兩家直營(yíng)門店，未來(lái)計(jì)劃主要在北上廣等一線城市拓展門店�！鄙鲜鲐�(fù)責(zé)人稱。

    盡管黃記煌為百勝中國(guó)探路火鍋市場(chǎng)提供了想象空間，但中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬卻并不看好本次收購(gòu)，首先是因?yàn)辄S記煌及其旗下品牌近兩年的發(fā)展幾乎陷入停滯，黃記煌主品牌也因?yàn)楦鞣N食安問(wèn)題屢上黑榜�！包S記煌如果發(fā)展的順利就會(huì)繼續(xù)尋求獨(dú)立上市，而非委身他人�！�

    朱丹蓬進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)，黃記煌近年來(lái)雖然在不斷嘗試多業(yè)態(tài)布局，但效果也并不理想，去年10月開(kāi)始“三分飽”就已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)關(guān)店的情況，這類品牌進(jìn)入百勝中國(guó)可以為之做出的貢獻(xiàn)十分有限。