2018 年 3 月，主打“煲湯+飯”的“吃個湯”拿到近億元 A+輪融資，資方為麻辣誘惑多輪的投資方五岳資本、凱信資本； 

　　一年半后的今天，它在廣東的40多家門店同時關(guān)閉，工資、貨款、聯(lián)營投資金均未償清，瀕臨破產(chǎn)。 

　　融資近億、開店40多家 

　　黑馬品牌無征兆倒閉 

　　去年年中，湯品類開始嶄露頭角。據(jù)美國金寶湯公司統(tǒng)計，這是一個千億級別市場，不輸隔壁的新茶飲。 

　　做湯的玩家中，“吃個湯”很受資本寵愛，從 2015 年到現(xiàn)在，它拿到三輪融資，總金額近億元，對外宣稱直營店近百家，實際后期公司收縮為 40 多家店鋪，位于廣州、深圳。

◎ 天眼查披露的融資數(shù)據(jù)。 

　　這樣一個勢頭強勁的品牌，最近突然關(guān)閉了旗下所有門店，毫無征兆。 

◎ 目前，大眾點評上可查其門店均已暫停營業(yè)。 

　　更戲劇化的情況，發(fā)生在昨天（8 月 19 日）下午 1 點：吃個湯深圳地區(qū)百余名員工，集結(jié)在南山總部門口，討要 380 名員工被拖欠的 38 天工資。 

　　同樣在“討錢”的，還有門店儲值的消費者、聯(lián)營投資者、供貨商；據(jù)《第一現(xiàn)場》報道，僅部分聯(lián)營投資者（20 余人）的損失，便高達 400 萬。 

　　“老板卷錢跑路了！”一名員工告訴內(nèi)參記者。事實是這樣嗎？ 

　　隱瞞12 天 

　　是籌款還是跑路？ 

　　8月6日，吃個湯員工小武（化名）收到公司公告：應(yīng)市監(jiān)局要求，公司從 8 月 8 日起全員帶薪年假，正式上班從 12 日開始。 

　　8月11日，上班日改為15日 

　　8月14日，又改為19日。 

　　8月17日，公司發(fā)布內(nèi)部公告：由于資金問題，公司正式結(jié)業(yè)，已于 8 月 8 日起，停止所有經(jīng)營活動，同時與所有員工，正式解除勞動關(guān)系，開始工資核算。 

◎ 公司連發(fā)三則公告，延長放假時間。截圖由員工提供。 

　　這段時間內(nèi)，吃個湯對消費者的口徑是：“內(nèi)部設(shè)備升級，公司全體放假，8 月 15 日正常上班”。 

　　此外，8 月 6 日，公司在鋪長群里，發(fā)布了 8 則注意事項，分別安排了如何應(yīng)對消費者詢問、如何應(yīng)對物業(yè)方催款、如果處理剩余的物料食材等。 

　　情況被隱瞞了12 天。直到 8 月 18 日，門店聯(lián)營投資者發(fā)現(xiàn)品牌大規(guī)模閉店，立刻要求品牌方退款，并尋求了媒體曝光。 

◎ 貼在門店上的電費欠費繳費通知單。圖自《第一現(xiàn)場》。 

　　為何要拖延這 12 天？ 

　　昨天，公司法人詹振強給維權(quán)員工們的解釋是“去北京籌錢了”，而員工看來，是老板“借此段時間，進行店鋪轉(zhuǎn)賣，且搬空了總部跑路”。 

　　就抵達總部現(xiàn)場的員工發(fā)回的照片、視頻等來看，辦公室確實已被搬空。為核實情況，我們聯(lián)系了創(chuàng)始人詹楚烽，除“抱歉，暫時不方便接電話”外，他未對現(xiàn)狀做任何回復(fù)。 

　　是門店經(jīng)營不善，需要閉店止損嗎？多位鋪長告訴我們：業(yè)績每個月持續(xù)上漲，經(jīng)營狀況良好。 

　　業(yè)績持續(xù)上漲，月流水千萬 

　　真實關(guān)店原因成謎 

　　“整體月流水在800-1000萬，有時能達到，有時不能，公司要求今年的目標是一個億”，廣州一位鋪長告訴我們。 

　　深圳一位鋪長則表示：“這幾個月，銷量越來越高，以前一天5000份，6、7月份就到了8000-9000份，而且夏天本來是喝湯的淡季”。 

　　在深圳市場，如果算上少則 500 多則上千的消費者儲值，吃個湯單店月流水在 35-40萬 ；做得好的比如科興旗艦店，則能到 50-60萬。 

　　那么是運營模式出了問題嗎？ 

　　吃個湯分兩種店型，一種主打外賣，15平左右；一種主打堂食，60平左右。 

　　從菜單上看，它們走少 SKU 的爆品路線：不管外賣、堂食，“原只椰子燉湯”系列，都會用一整只椰子配送，顏值、口味、價值感都有。 

　　據(jù) 36kr 報道，吃個湯客單在 30-40 元，主力消費人群為 24-35 歲，單月單店的復(fù)購率在60%以上。 

　　除此之外，它還有個“聯(lián)營模式”—— 單店經(jīng)營風(fēng)險由品牌和“聯(lián)營投資者”共同承擔(dān)。 

　　“合同是一個店 32 萬，公司占 51%，投資者占 49%，分紅比例6:4，如果連續(xù)三個月虧損，就拆伙，按比例結(jié)算”，即投資者需要承擔(dān)虧損。 

　　一位深圳投資者告訴我們，品牌方要求先投資，等有合適店鋪再開店，根據(jù)實際情況補繳費用，“一般來說預(yù)算都會超值，我投了18萬，店鋪還沒選址”。 

　　合伙人們的投資金額從十幾萬到幾十萬不等，由于互相不認識，難以確定究竟有多少人。 

　　總的來看，這是一個盈利狀況、運營模式都良好的餐飲品牌，這樣突然倒閉，問題到底出在哪里？ 

　　業(yè)內(nèi)議論紛紛 

　　推測是盤太大、資金斷裂 

　　目前，老板還沒失聯(lián)。品牌方針對聯(lián)營投資者、員工，公司都發(fā)布了相應(yīng)的公告，表示正在想辦法。 

　　昨日下午，公司再發(fā)公告，希望“先結(jié)算 10%的員工工資”，員工們并不滿意，并提出了新的疑點，比如“團餐群被解散，是否是騙了投資人的錢？”“融資那么多錢，現(xiàn)金流那么多，錢都花到哪兒了？”

　　目前的情況比較復(fù)雜，餐飲法務(wù)官創(chuàng)始人、康達律師事務(wù)所合伙人侯其鋒律師認為，按照法律規(guī)定和合同約定，如果老板真的“跑路”，則需要承擔(dān)民事責(zé)任；如果其有不當(dāng)操作，構(gòu)成“職務(wù)侵占罪”、“挪用資金罪”，則可能承擔(dān)刑事責(zé)任。

　　究竟為何倒閉，由于相關(guān)當(dāng)事人均不發(fā)聲，業(yè)內(nèi)人士議論紛紛，推測主要集中在以下幾點： 

　　1. 盤子太大，全供應(yīng)鏈布局沒那么容易 

　　除了標準化生產(chǎn)，毛利高，單店易復(fù)制外，全供應(yīng)鏈布局是“吃個湯”的一大特點。 

　　吃個湯餐飲連鎖，僅是創(chuàng)始人詹楚烽旗下的一部分業(yè)務(wù)而已，他還擁有 6 家公司，涵蓋整條供應(yīng)鏈——湯師傅文化傳播、等候供應(yīng)鏈、唐宋配送、等候?qū)W院、糖管家管理等多家子公司，以及“日峰值 5 萬”的湯品類自建中央廚房。

　　這么大的盤子，得靠不斷融資才能撐住。融資失敗，是其倒閉的第二個原因。 

　　2.融資失敗，資金斷裂 

　　據(jù)創(chuàng)始人詹楚烽發(fā)給聯(lián)營者們的公開信，“公司今年在資本市場融資方面進展坎坷，多次談好的資金，都沒有按時到賬。公司資金鏈斷裂，導(dǎo)致要長時間停業(yè)�！� 

　　為驗證此情況，我們聯(lián)系了其多輪投資方五岳資本，對方告訴我們負責(zé)人不在，明天再打，而關(guān)于其真實其財務(wù)狀況，吃個湯的資方、財務(wù)顧問摯金資本，也表示暫不回應(yīng)。 

　　資本這輛快車 

　　不好搭 

　　吃個湯的事件后續(xù)，短時間內(nèi)還不會完結(jié)。 

　　這個品牌的經(jīng)營中，利用資本的思路顯而易見。通過不斷融資，建立可控性更高的自有供應(yīng)鏈，完成從土地到餐桌的整體標準化，借此提高效率、減小損耗，并通吃 B、C 兩端市場。

　　從它的結(jié)果來看，供應(yīng)鏈難以催熟，資本這輛快車也并不好搭，弄不好就會引火焚身。