7月4日下午，廣州酒家發(fā)布公告稱，公司2019年7月4日與廣州工業(yè)發(fā)展集團有限公司(以下簡稱“工業(yè)發(fā)展集團”)簽署了擬受讓其持有的100%廣州陶陶居食品有限公司(以下簡稱“陶陶居公司”)股權的《股權轉讓意向書》。

　　這是否意味著廣州餐飲百年老字號品牌“陶陶居”將落于另一餐飲老字號廣州酒家手里？南都記者了解到，一方面《股權轉讓意向書》僅為意向協(xié)議，待正式協(xié)議簽訂后方可實施。另一方面，目前陶陶居酒家的經(jīng)營權屬于廣州食尚餐飲集團，經(jīng)營權不會因這樁股權交易而改變。

　　整合食品工業(yè)做大做強

　　廣州酒家在公告中表示，本次股權收購符合深化國資國企改革的工作部署要求，符合公司戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，利于公司繼續(xù)聚焦“食品+餐飲”主業(yè)，落實食品和餐飲兩大主業(yè)板塊多品牌、差異化拓展，以進一步完善產(chǎn)業(yè)布局，增強公司市場競爭力和提升公司效益，促進公司可持續(xù)發(fā)展，為股東帶來長期、穩(wěn)定及豐厚的回報。

　　據(jù)悉，因“陶陶居”品牌保持完整性，此次轉讓股權包括食品跟餐飲。記者向消息人士了解到，廣州酒家上市后，強化在食品工業(yè)領域的生產(chǎn)和銷售業(yè)務，“餐飲樹品牌、食品做規(guī)模”是廣州酒家的發(fā)展方向。而陶陶居也有餅食等食品工業(yè)生產(chǎn)業(yè)務，該業(yè)務此前由原廣州飲食集團授權的公司運營。因此，接手“陶陶居”品牌，廣州酒家有望將雙方優(yōu)勢資源整合，把食品工業(yè)做大做強。

　　需要看到的是，廣州工業(yè)發(fā)展集團和廣州酒家集團同屬于廣州國資委旗下的國有企業(yè)，雙方的股權交易時餐飲板塊的廣州國企重組重要舉措。自2014年廣州國企改革公布具體時間表以來，商貿(mào)業(yè)、旅游業(yè)、金融業(yè)等多個服務業(yè)版塊國企進行了股權重組，而廣州酒家完成國企改革后實現(xiàn)A股上市，是廣州首只主板上市的餐飲國企。有消息人士認為，此次廣州工業(yè)集團將“陶陶居”品牌轉讓給廣州酒家，相當于為上市公司注入了優(yōu)質資產(chǎn)。

　　酒家經(jīng)營權暫不會改變

　　“陶陶居”老店位于廣州十甫路，但目前開滿大街小巷的陶陶居酒家，是由廣州食尚餐飲集團經(jīng)營。南都記者迅速與該企業(yè)負責人取得聯(lián)系，其表示，這樁股權交易不會影響陶陶居酒家連鎖店的經(jīng)營，交易后，餐飲店的經(jīng)營權仍歸廣州食尚餐飲集團，“食尚集團是運營方，品牌所有人是工業(yè)集團，股權轉讓后品牌屬于廣州酒家，但經(jīng)營權暫未改變�！痹撠撠熑吮硎�，通過國企改革和股權重組，可以將這些老字號挖掘出來，資源整合，有利于廣州餐飲業(yè)的發(fā)展；同時，國企控股、民企經(jīng)營的模式也是國企改革中混合所有制改革的實踐，“這是1+1>2的合作，不會像王老吉那樣的品牌之爭�！贝送猓�“陶陶居”十甫老店原經(jīng)營費幸運樓集團與廣州工業(yè)集團的品牌經(jīng)營合約去年到期，店鋪目前停業(yè)裝修，記者了解到，股權重組完成后，老店將啟動經(jīng)營。

　　老字號品牌“嫁”完又“嫁”

　　廣州酒家能否將其發(fā)揚光大

　　在公私合營改革年代，“陶陶居”、“蓮香樓”、“菜根香”等廣州人熟悉的餐飲老字號的品牌所有權由廣州市國資委旗下的原廣州飲食服務企業(yè)集團公司(下簡稱“飲食集團”)代管。2005年廣州飲食服務企業(yè)集團公司轉制，將泮溪酒家、蓮香樓、北園酒家等老字號品牌通過經(jīng)過廣州市產(chǎn)權交易所的股權拍賣，有償提供給市場企業(yè)運營，飲食集團每年收取品牌經(jīng)營費。

　　如“蓮香樓”最早就由西關世家園林酒家有限公司運營，而2013年飲食集團以“蓮香樓”品牌生產(chǎn)月餅，導致雙方因品牌使用權和商品使用費等問題在法庭相見。

　　“蓮香樓”事件以西關世家敗訴平息。但2015年又傳出了“陶陶居”品牌被“一女二嫁”，老店和分店由不同的企業(yè)運營。早在2000年，廣州幸運樓集團就取得了“陶陶居”十甫老店的經(jīng)營權。但到了2015年，廣州工業(yè)集團（原飲食集團等國企整合）將“陶陶居”品牌經(jīng)營權和商標使用權有償提供給廣州食尚集團使用，隨后，食尚集團將陶陶居酒家開遍了廣州多個商圈，共有10家門店（除老店）。

　　值得關注的是，廣州工業(yè)集團旗下廣州飲食集團轉制的10多年間，其托管的16個餐飲老字號品牌，有8個已湮滅。為什么不復活這些湮滅的品牌，而要將正在經(jīng)營的品牌“二嫁”？這種做法在業(yè)界有所爭議。

　　而食尚集團負責人則表示，接下“陶陶居”品牌是基于對廣州飲食文化的情懷，重現(xiàn)最地道的廣州傳統(tǒng)茶點和菜式，近兩年加速開店，目前陶陶居酒家的連鎖效應也越趨明顯。

　　品牌所有者廣州工業(yè)集團已沒有實質的餐飲經(jīng)營業(yè)務，老字號品牌讓多方使用即可以坐收品牌經(jīng)營費和商標使用費。工業(yè)集團和廣州酒家股權交易后，擁有豐富餐飲和食品工業(yè)經(jīng)驗的廣州酒家能否真正將“陶陶居”品牌做大做強，業(yè)界都表示期待。