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一家餐飲企業(yè)失敗的本質(zhì)是什么?(6)

時間:2018-09-05來源:職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者:壽文彬


    “五看三定”,制定出靠譜的可行性戰(zhàn)略來


    下面再分享一個我們定戰(zhàn)略的方法論吧。


    五看三定。


    五看,看什么?


    定戰(zhàn)略方法論之“五看”:

    一看:行業(yè)趨勢

    二看:消費者需求變化

    三看:競爭對手優(yōu)劣勢

    四看:企業(yè)自身基因和資源稟賦

    五看:市場機會點

    行業(yè)趨勢怎么看:


    看官方數(shù)據(jù),看行業(yè)數(shù)據(jù)。一個行業(yè)的增長速度超過GDP的增長,就是朝陽行業(yè),低于則是衰退行業(yè),平衡則是成熟行業(yè)。


    消費者需求怎么看:


    看消費數(shù)據(jù)背后的機會,看消費者的認知,看消費者的購買顧慮,看消費者的消費習性,看消費者購買行為背后的動機,動機背后的需求。


    競爭對手怎么看:


    看他的優(yōu)劣勢,避開他的優(yōu)勢,打他的劣勢。孫子兵法講虛實,一個企業(yè)也是一樣,他在一個地方實就會在另一個地方虛,樣樣都實則樣樣都虛。


    自身基因稟賦怎么看:


    把企業(yè)自身這臺機器拆開來,從上到下每一個系統(tǒng)逐一摸查,資源盤點。找出企業(yè)自身最有價值的這塊長板,把它提煉放大匹配到能在市場競爭占據(jù)優(yōu)勢。


    市場機會從哪里看:


    把時間和空間的尺度拉大來看。從經(jīng)濟發(fā)展的規(guī)律上看,從品類發(fā)展的趨勢看;其次要跳出商圈看商圈,跳出城市看城市,跳出品類看品類,結(jié)合消費者需求這個原點來看。


    通過以上五個維度的研判和綜合分析。得出機會洞察。得出資源投放的主要方向。


    五看之后是三定。


    定戰(zhàn)略方法論之“三定”:

    第一,定戰(zhàn)略制高點

    第二,定核心策略

    第三,定打法


    什么是戰(zhàn)略制高點?


    就像機槍掃射需要一個制高點一樣。占據(jù)了制高點在今后的市場競爭就占據(jù)了競爭優(yōu)勢。


    什么是核心策略?


    就是支撐企業(yè)戰(zhàn)略的重心是什么,關(guān)鍵動作節(jié)點是什么。


    就是如果只出一刀,這一刀能不能捅出血,如果只開一槍,這一槍有沒有打到敵人的炸藥包上。


    什么是定打法?


    就是根據(jù)戰(zhàn)略目標進行運營分解,把所有的任務分解給企業(yè)各個系統(tǒng),讓企業(yè)的所有資源配置能夠協(xié)同聚焦,上下一心。以終為始,服務最終目的。


    這就是經(jīng)常說的,所有的事都是一件事,不謀全局不足以謀一域。


    最后:


    所有的失敗,都不是因為資源和資金不夠,而是決策失誤導致經(jīng)營方向偏差的結(jié)果。


    失敗的本質(zhì)原因,是把有限的,寶貴的,人財物等資源配置到那些不能形成競爭力,以及消費者根本無感知的地方,一而再又再而三地支出大于收入。


原標題:一家餐飲企業(yè)失敗的本質(zhì)是什么? / 編輯:柳梅
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