于上月20日參加在順德開幕的，“第十六屆（海天）中國廚師節(jié)暨順德嶺南美食節(jié)”的麥德龍華南區(qū)總經(jīng)理柯雷頓，接受了本站記者的專訪。

柯雷頓

    記者（下稱“記”）：盡管麥德龍經(jīng)營形式獨特，目標客戶明確，但其特殊的會員制和透明發(fā)票，必定將一部分消費者攔在門外，也容易造成另一部分客戶的流失；對于家樂福、沃爾瑪?shù)雀偁帉κ值谋就粱瘍?yōu)勢，以及廣州強大的批發(fā)市場，麥德龍現(xiàn)購自營店如何保持發(fā)展動力和競爭實力？

    柯雷頓（下稱“柯”）：麥德龍現(xiàn)購自運是自助式的批發(fā)業(yè)務。我們服務于專業(yè)顧客，如酒店、餐館、小貿(mào)易公司和政府機構(gòu)。這是我們和零售企業(yè)的不同之處，零售企業(yè)不對我們構(gòu)成競爭。

    麥德龍獨特的商業(yè)模式有許多優(yōu)勢。比如說，每個商場的商品種類繁多，食品和非食品商品種數(shù)超過20,000多種，使顧客可以一站式買齊所需的商品，從而提高經(jīng)營效率。另外，我們的營業(yè)時間比較長，并為顧客提供充足的、大包裝的商品。通過對會員消費行為和習慣的分析，我們不斷地改進貨品結(jié)構(gòu),以滿足專業(yè)客戶的要求等等。

    記：麥德龍在廣州近期有無開店計劃？華南地區(qū)的開店計劃又是怎樣？

    柯：在未來的3-5年內(nèi)，麥德龍以每年6-10家的開店速度在中國發(fā)展，其中以廣州為總部的南區(qū)是中國市場的重點區(qū)域。在廣東省，我們已在東莞萬江區(qū)的金鰲大道北、深圳羅湖區(qū)寶安北路以及廣州天河區(qū)黃埔大道中扎根，在可預見的未來，即2-3年內(nèi)，我們一定會在廣東開設更多的商場。

    目前我們正在四面出擊尋找合適的地址。我們對商場的選址有嚴格的要求，商場必須靠近高速公路和主干道以方便我們的專業(yè)顧客運送貨物，另外我們每個商場還要配備400個左右的免費停車位。

    記：目前華南市場在麥德龍全國市場中扮演一個怎樣的角色？廣東三家店的經(jīng)營情況如何？

    柯：對于麥德龍廣東三家店的情況很滿意，發(fā)展超出了預期，深圳、廣州店還有很大的發(fā)展空間，因為選址很成功，這是麥德龍在廣東成功的重要因素。廣州店不僅吸引了來自廣州的客戶，甚至還有來自省外如海南三亞地區(qū)的客戶。而飯店的客源則是來自廣東省各地，目前廣州店的銷售額在穩(wěn)步發(fā)展。

    廣州店是今年1月份開業(yè)，而深圳店是去年7月份開業(yè)，現(xiàn)在還沒有同期對比的銷售數(shù)據(jù)。而今年東莞店的銷售增長達到了2位數(shù)，增長速度較去年超過10%。東莞萬江區(qū)的商業(yè)環(huán)境很適合像麥德龍這樣的現(xiàn)購自運模式商場的發(fā)展。

    記：麥德龍的“未來商場”受到各方的關注，能否詳細介紹何為“未來商場”？不知道這種模式在中國的實行有沒有一個具體的計劃？

    柯：麥德龍集團是商業(yè)領域技術創(chuàng)新的推動者，在實踐中開發(fā)、測試和優(yōu)化技術系統(tǒng)，并支持建立統(tǒng)一的標準。麥德龍集團的Future Store Initiative（未來商場計劃）關注的核心問題是商業(yè)的未來。通過Future Store Initiative，麥德龍集團旨在為零售流通業(yè)的科技改革注入了活力。在這里，麥德龍集團跟SAP、Intel、IBM、T-Systems以及其它60多個企業(yè)進行合作，將目前可實現(xiàn)的技術和技術系統(tǒng)在實際應用中進行測試和不斷開發(fā)，共同目標是在全球推動商業(yè)現(xiàn)代化進程，并在消費品流通業(yè)建立起新的科技標準。Future Store Initiative正是基于這一目標搭建起的一個合作平臺。

    在德國的Rheinberg，麥德龍集團與其合作伙伴一起建造了一家未來商場，將各種有關倉庫管理和店面銷售的新技術應用在實際條件下進行測試。在該未來商場內(nèi)，商品貨架上原有的紙張導軌卡被電子價格標簽所取代，商場可以不斷將最新價格更新到標簽上，同時通過無線電信號實現(xiàn)集中控制補貨。在商場出口處，射頻識別(RFID)讀取器加快了顧客的結(jié)賬流程，掃描器能將商標上帶有射頻識別標簽的貨物一次性掃描，并從顧客的結(jié)算卡上自動扣除相應的金額。

    未來商場的目標是：無論是顧客，員工還是前來參觀的社會人士，他們都能在這里零距離體驗零售業(yè)的未來。

    記：麥德龍的采購體系是怎樣的呢？

    柯：麥德龍的中國總部上海設有采購經(jīng)理，跟中國的各類品牌都有合作，負責全國的商品采購。目前麥德龍將中國分為四個區(qū)：華北（以北京為中心）、華中（以武漢為中心）、華東（以上海為中心）、華南（以廣州為中心），每個區(qū)都有采購部門。中國實在太大了，每個區(qū)的實際情況都不同。就拿麥德龍的自有品牌“CHR Select”生抽王為例，在廣東售賣的CHR Select和在北京售賣的口味是不一樣的，是特別根據(jù)廣東人喜歡清淡的飲食口味做了調(diào)整。

    麥德龍越來越重視區(qū)域的采購。如麥德龍的廣東商場會從海南采購生鮮，從昆明采購茶葉。中央采購和區(qū)域采購雙線并行，除了總部的采購經(jīng)理外，區(qū)域采購部門和區(qū)域經(jīng)理都會和商場經(jīng)理進行溝通。

    廣東是麥德龍非常重要的制作中心，在這里采購的很多商品都會運往北方。如產(chǎn)地在深圳的TCL商品，就會在深圳采購然后運往全國的商場。麥德龍期望跟客戶建立穩(wěn)固、長期的合作關系。在開業(yè)前2-3個月，麥德龍已經(jīng)開始辦理會員卡業(yè)務。

    記：目前麥德龍的進口商品數(shù)量有多少？

    柯：目前麥德龍的進口食品達到了2000多種，每家店的具體的進口商品數(shù)量是不一樣的，全部都是原裝進口產(chǎn)品。一般來說是占8-15%的比例，根據(jù)各個城市不同的特點來決定，如在福州的西餐廳就不多，而在深圳、廣州的西餐廳很多，外國人也比較多，那么商場進口食品的數(shù)量也會相應的較多，將會根據(jù)變化的具體情況隨時進行調(diào)整。

    記：對于沃爾瑪收購好又多的傳聞有何看法？好又多在廣州最大的一家店離麥德龍廣州商場很近，如果是事實會不會對麥德龍廣州店有影響？

    柯：據(jù)說沃爾瑪在北京已經(jīng)宣布了收購好又多的消息，好又多天河棠下店與麥德龍?zhí)旌拥瓴⒉皇钦�面交鋒的對手，兩者的經(jīng)營理念和業(yè)態(tài)都是不同的。麥德龍是針對專業(yè)顧客大宗采購的批發(fā)商場，與好又多是差異化的競爭。如果被收購后好又多天河棠下店改成了沃爾瑪?shù)纳侥窌�員店，也不擔心產(chǎn)生正面的競爭，沃爾瑪?shù)臅�員卡是收取費用的，而麥德龍是免費的。沃爾瑪?shù)牡絹硎呛檬�，將會促進行業(yè)的發(fā)展。

    記：麥德龍對于開店的選址要求是什么？

    柯：首先是選擇城市，對城市進行調(diào)研，考慮這個城市在麥德龍這個業(yè)態(tài)方面有沒有發(fā)展的市場。然后是選擇區(qū)域，調(diào)查城市的購買區(qū)域、習慣，以商場為中心，一小時駕駛時間為半徑畫圈，測試在這個范圍內(nèi)專業(yè)客戶的數(shù)量有多少，鎖定目標后再由拓展人員和當?shù)卣�府進行溝通和談判。

    交通便利是考慮選址重要因素，麥德龍很多商場都靠近城市交通的主干道，所有麥德龍商場的停車場面積都是一樣的，都可容納400多輛車，而且全部免費停車。