于上月20日參加在順德開幕的，“第十六屆（海天）中國廚師節(jié)暨順德嶺南美食節(jié)”的麥德龍華南區(qū)總經(jīng)理柯雷頓，接受了本站記者的專訪。

柯雷頓

    記者（下稱“記”）：盡管麥德龍經(jīng)營形式獨特，目標(biāo)客戶明確，但其特殊的會員制和透明發(fā)票，必定將一部分消費者攔在門外，也容易造成另一部分客戶的流失；對于家樂福、沃爾瑪?shù)雀偁帉κ值谋就粱瘍?yōu)勢，以及廣州強大的批發(fā)市場，麥德龍現(xiàn)購自營店如何保持發(fā)展動力和競爭實力？

    柯雷頓（下稱“柯”）：麥德龍現(xiàn)購自運是自助式的批發(fā)業(yè)務(wù)。我們服務(wù)于專業(yè)顧客，如酒店、餐館、小貿(mào)易公司和政府機構(gòu)。這是我們和零售企業(yè)的不同之處，零售企業(yè)不對我們構(gòu)成競爭。

    麥德龍獨特的商業(yè)模式有許多優(yōu)勢。比如說，每個商場的商品種類繁多，食品和非食品商品種數(shù)超過20,000多種，使顧客可以一站式買齊所需的商品，從而提高經(jīng)營效率。另外，我們的營業(yè)時間比較長，并為顧客提供充足的、大包裝的商品。通過對會員消費行為和習(xí)慣的分析，我們不斷地改進貨品結(jié)構(gòu),以滿足專業(yè)客戶的要求等等。

    記：麥德龍在廣州近期有無開店計劃？華南地區(qū)的開店計劃又是怎樣？

    柯：在未來的3-5年內(nèi)，麥德龍以每年6-10家的開店速度在中國發(fā)展，其中以廣州為總部的南區(qū)是中國市場的重點區(qū)域。在廣東省，我們已在東莞萬江區(qū)的金鰲大道北、深圳羅湖區(qū)寶安北路以及廣州天河區(qū)黃埔大道中扎根，在可預(yù)見的未來，即2-3年內(nèi)，我們一定會在廣東開設(shè)更多的商場。

    目前我們正在四面出擊尋找合適的地址。我們對商場的選址有嚴(yán)格的要求，商場必須靠近高速公路和主干道以方便我們的專業(yè)顧客運送貨物，另外我們每個商場還要配備400個左右的免費停車位。

    記：目前華南市場在麥德龍全國市場中扮演一個怎樣的角色？廣東三家店的經(jīng)營情況如何？

    柯：對于麥德龍廣東三家店的情況很滿意，發(fā)展超出了預(yù)期，深圳、廣州店還有很大的發(fā)展空間，因為選址很成功，這是麥德龍在廣東成功的重要因素。廣州店不僅吸引了來自廣州的客戶，甚至還有來自省外如海南三亞地區(qū)的客戶。而飯店的客源則是來自廣東省各地，目前廣州店的銷售額在穩(wěn)步發(fā)展。

    廣州店是今年1月份開業(yè)，而深圳店是去年7月份開業(yè)，現(xiàn)在還沒有同期對比的銷售數(shù)據(jù)。而今年東莞店的銷售增長達到了2位數(shù)，增長速度較去年超過10%。東莞萬江區(qū)的商業(yè)環(huán)境很適合像麥德龍這樣的現(xiàn)購自運模式商場的發(fā)展。

    記：麥德龍的“未來商場”受到各方的關(guān)注，能否詳細(xì)介紹何為“未來商場”？不知道這種模式在中國的實行有沒有一個具體的計劃？

    柯：麥德龍集團是商業(yè)領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新的推動者，在實踐中開發(fā)、測試和優(yōu)化技術(shù)系統(tǒng)，并支持建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。麥德龍集團的Future Store Initiative（未來商場計劃）關(guān)注的核心問題是商業(yè)的未來。通過Future Store Initiative，麥德龍集團旨在為零售流通業(yè)的科技改革注入了活力。在這里，麥德龍集團跟SAP、Intel、IBM、T-Systems以及其它60多個企業(yè)進行合作，將目前可實現(xiàn)的技術(shù)和技術(shù)系統(tǒng)在實際應(yīng)用中進行測試和不斷開發(fā)，共同目標(biāo)是在全球推動商業(yè)現(xiàn)代化進程，并在消費品流通業(yè)建立起新的科技標(biāo)準(zhǔn)。Future Store Initiative正是基于這一目標(biāo)搭建起的一個合作平臺。

    在德國的Rheinberg，麥德龍集團與其合作伙伴一起建造了一家未來商場，將各種有關(guān)倉庫管理和店面銷售的新技術(shù)應(yīng)用在實際條件下進行測試。在該未來商場內(nèi)，商品貨架上原有的紙張導(dǎo)軌卡被電子價格標(biāo)簽所取代，商場可以不斷將最新價格更新到標(biāo)簽上，同時通過無線電信號實現(xiàn)集中控制補貨。在商場出口處，射頻識別(RFID)讀取器加快了顧客的結(jié)賬流程，掃描器能將商標(biāo)上帶有射頻識別標(biāo)簽的貨物一次性掃描，并從顧客的結(jié)算卡上自動扣除相應(yīng)的金額。

    未來商場的目標(biāo)是：無論是顧客，員工還是前來參觀的社會人士，他們都能在這里零距離體驗零售業(yè)的未來。

    記：麥德龍的采購體系是怎樣的呢？

    柯：麥德龍的中國總部上海設(shè)有采購經(jīng)理，跟中國的各類品牌都有合作，負(fù)責(zé)全國的商品采購。目前麥德龍將中國分為四個區(qū)：華北（以北京為中心）、華中（以武漢為中心）、華東（以上海為中心）、華南（以廣州為中心），每個區(qū)都有采購部門。中國實在太大了，每個區(qū)的實際情況都不同。就拿麥德龍的自有品牌“CHR Select”生抽王為例，在廣東售賣的CHR Select和在北京售賣的口味是不一樣的，是特別根據(jù)廣東人喜歡清淡的飲食口味做了調(diào)整。

    麥德龍越來越重視區(qū)域的采購。如麥德龍的廣東商場會從海南采購生鮮，從昆明采購茶葉。中央采購和區(qū)域采購雙線并行，除了總部的采購經(jīng)理外，區(qū)域采購部門和區(qū)域經(jīng)理都會和商場經(jīng)理進行溝通。

    廣東是麥德龍非常重要的制作中心，在這里采購的很多商品都會運往北方。如產(chǎn)地在深圳的TCL商品，就會在深圳采購然后運往全國的商場。麥德龍期望跟客戶建立穩(wěn)固、長期的合作關(guān)系。在開業(yè)前2-3個月，麥德龍已經(jīng)開始辦理會員卡業(yè)務(wù)。

    記：目前麥德龍的進口商品數(shù)量有多少？

    柯：目前麥德龍的進口食品達到了2000多種，每家店的具體的進口商品數(shù)量是不一樣的，全部都是原裝進口產(chǎn)品。一般來說是占8-15%的比例，根據(jù)各個城市不同的特點來決定，如在福州的西餐廳就不多，而在深圳、廣州的西餐廳很多，外國人也比較多，那么商場進口食品的數(shù)量也會相應(yīng)的較多，將會根據(jù)變化的具體情況隨時進行調(diào)整。

    記：對于沃爾瑪收購好又多的傳聞有何看法？好又多在廣州最大的一家店離麥德龍廣州商場很近，如果是事實會不會對麥德龍廣州店有影響？

    柯：據(jù)說沃爾瑪在北京已經(jīng)宣布了收購好又多的消息，好又多天河棠下店與麥德龍?zhí)旌拥瓴⒉皇钦�面交鋒的對手，兩者的經(jīng)營理念和業(yè)態(tài)都是不同的。麥德龍是針對專業(yè)顧客大宗采購的批發(fā)商場，與好又多是差異化的競爭。如果被收購后好又多天河棠下店改成了沃爾瑪?shù)纳侥窌�員店，也不擔(dān)心產(chǎn)生正面的競爭，沃爾瑪?shù)臅�員卡是收取費用的，而麥德龍是免費的。沃爾瑪?shù)牡絹硎呛檬�，將會促進行業(yè)的發(fā)展。

    記：麥德龍對于開店的選址要求是什么？

    柯：首先是選擇城市，對城市進行調(diào)研，考慮這個城市在麥德龍這個業(yè)態(tài)方面有沒有發(fā)展的市場。然后是選擇區(qū)域，調(diào)查城市的購買區(qū)域、習(xí)慣，以商場為中心，一小時駕駛時間為半徑畫圈，測試在這個范圍內(nèi)專業(yè)客戶的數(shù)量有多少，鎖定目標(biāo)后再由拓展人員和當(dāng)?shù)卣�府進行溝通和談判。

    交通便利是考慮選址重要因素，麥德龍很多商場都靠近城市交通的主干道，所有麥德龍商場的停車場面積都是一樣的，都可容納400多輛車，而且全部免費停車。