在“5·12”汶川大地震中,重慶的餐飲企業(yè)也受到重創(chuàng)。據(jù)初步統(tǒng)計,此次地震共造成重慶20多家餐飲企業(yè)受災(zāi),受災(zāi)店鋪共計320個,損失總金額5500萬元。重慶餐飲界表示,爭取用一年左右時間來恢復(fù)經(jīng)營。
四川店面：
營業(yè)額僅有平常的20%
據(jù)了解,在本次地震中,重慶火鍋連鎖店損失慘重。重慶火鍋連鎖死亡人數(shù)總共41人,僅劉一手連鎖店死亡人數(shù)就達到30人,南方鴨腸王死亡人數(shù)為9人,截至目前,仍有107人失蹤。
德莊受災(zāi)店多達50余個,汶川、北川、青川等幾個重災(zāi)區(qū)餐飲店面幾乎全部被毀。各餐飲連鎖加盟企業(yè)統(tǒng)計,受余震影響,位于四川的其他餐飲店營業(yè)時間也大大縮水,時斷時續(xù)。目前,每天的營業(yè)收入只有平常的20%左右,生意下滑非常嚴(yán)重。
與此同時,重慶本地的店面生意也明顯下降。各餐飲企業(yè)稱,每天營業(yè)額不到平常的80%。
救市措施：
減免費用提供技術(shù)、人手
為了將災(zāi)區(qū)的重慶火鍋店盡快開起來,我市各大火鍋連鎖店紛紛給加盟商最大力度的扶持政策,進行救市。
“災(zāi)區(qū)幫扶小組隊員這兩天就要出發(fā),他們將對災(zāi)區(qū)的加盟店進行尋訪摸底,加盟店需要人手,我們免費幫他們招聘和培訓(xùn)員工,還將減免災(zāi)區(qū)加盟店3-6個月管理費�！毙√禊Z集團總裁何永智表示,小天鵝還將重新投入直營店的開發(fā),加速開店救市,彌補損失。
劉一手負(fù)責(zé)人也表示,根據(jù)受災(zāi)情況,劉一手會給予災(zāi)區(qū)店不同程度的物資、現(xiàn)金和人員支持,還規(guī)定重災(zāi)區(qū)店三年不收加盟費。從6月10至19日,劉一手川渝300多家全部執(zhí)行6.8折的非常時期價格。
德莊則表示,除了物資、資金等支持外,災(zāi)后重建,不是賺利潤的時候,火鍋定價比平時便宜20%。
重建規(guī)劃：
一年時間重點布局川西
“我們將帶領(lǐng)協(xié)會會員單位到重災(zāi)區(qū)開店建基地,店沒有了的,重新找店,店還在的,重新恢復(fù)經(jīng)營。”昨日,餐飲商會會長、陶然居董事長嚴(yán)琦表示,國家用8年時間來恢復(fù)災(zāi)區(qū)重建,重慶餐飲業(yè)爭取用一年左右時間來恢復(fù)經(jīng)營。
嚴(yán)琦表示,陶然居將在災(zāi)后一年左右時間,到此次地震最中心的汶川或者北川開直營店和培訓(xùn)基地。
德莊李德建稱,西南是德莊大本營,今后,川西仍然是德莊發(fā)展的重點,甚至在一些受災(zāi)鄉(xiāng)鎮(zhèn)還可以再密集布點。
“我們絕不拋棄、不放棄川西市場。”劉一手負(fù)責(zé)人表示,川西在劉一手的戰(zhàn)略規(guī)劃中有著重要作用,爭取在最近一年中,幫助所有災(zāi)區(qū)劉一手店全面恢復(fù)營業(yè)。
災(zāi)區(qū)重建與創(chuàng)業(yè)
機遇與挑戰(zhàn)并存
災(zāi)后重建與創(chuàng)業(yè),是機遇與挑戰(zhàn)并存。昨日,我市小天鵝、秦媽、君之薇、清華源等各大餐飲老板表示,看好災(zāi)后重建市場,但是短時間要做好還有困難。
“人們需要更好的生活,需要吃飯,誰先開店,誰就搶得市場先機�！眲⒁皇重�(fù)責(zé)人表示,災(zāi)后重建,百廢待興,對于企業(yè)來說,也是一種機遇,但是,地震后,災(zāi)區(qū)人民從心理生理上要過上正常日子可能還有一段時間。
清華源老板曾清華表示,準(zhǔn)備將其精品時尚菜開進川西,但是,如何讓災(zāi)區(qū)人民打起精神氣,鼓起恢復(fù)重建家園、重新生活的勇氣是到災(zāi)區(qū)開店的一個挑戰(zhàn)。
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