■品牌介紹
香港大家樂集團(tuán)創(chuàng)立于1968年，為全球最大中式餐飲連鎖集團(tuán)。1986年于香港股票市場(chǎng)上市，也是第一家在香港聯(lián)交所上市的餐飲企業(yè)。
經(jīng)過46年的發(fā)展，香港大家樂集團(tuán)現(xiàn)在業(yè)務(wù)遍及港澳、內(nèi)地、美國(guó)加州及加拿大等地。經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目有快餐、機(jī)構(gòu)飲食、特色餐廳、食品產(chǎn)制、分銷及海外的餐飲業(yè)務(wù)等。
作為港式連鎖餐廳，1992年大家樂首次進(jìn)入廣東深圳時(shí)，因時(shí)尚、經(jīng)典的裝修風(fēng)格、出眾的菜品、高企的價(jià)格，以中高端消費(fèi)為定位，當(dāng)年在餐飲界引起轟動(dòng)。很多業(yè)界人士高呼“狼來了”！時(shí)至今日，有很多消費(fèi)者仍然記得，當(dāng)時(shí)在深圳一個(gè)飯盒才賣幾元錢，而大家樂的“燒春雞”就已賣到38元。
開店秘笈：做好品牌是快速擴(kuò)張之本
唐錦雄在大家樂服務(wù)了20年，這些年他輾轉(zhuǎn)珠三角多地，看到了國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展給市場(chǎng)帶來的繁榮和商機(jī)，見證了中國(guó)發(fā)展速度最快的20年。
“1994年，我被集團(tuán)派駐到廣東深圳，至1997年，大家樂在內(nèi)地開了11家店鋪，遍布深圳、廣州、珠海等地。同年，因金融危機(jī)、國(guó)內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)調(diào)控等原因，大家樂撤出北京、上海、廣州等地，只保留了5家�！碧棋\雄認(rèn)為，之后幾年是大家樂潛心市場(chǎng)塑造品牌的階段。正是因?yàn)榧瘓F(tuán)的堅(jiān)守，讓很多發(fā)展商、業(yè)主、消費(fèi)者對(duì)大家樂品牌從熟悉到認(rèn)可。
2002年，隨著全球經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇、國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，大家樂把握商機(jī)，開始加速擴(kuò)張，先后在深圳、東莞、廣州、江門、中山、佛山、上海、南京等地的核心商圈開店。2012年，大家樂餐飲集團(tuán)中國(guó)總部從深圳遷入廣州。到2014年，大家樂在內(nèi)地已擁有107家分店，其中僅華南地區(qū)就有95家。
大家樂成功開店的秘笈是什么？唐錦雄分析，做好品牌是快速擴(kuò)張之本，這與集團(tuán)要求的穩(wěn)扎穩(wěn)打不謀而合。做連鎖品牌不能只追求量，要追求質(zhì)，好品質(zhì)的餐飲才能贏得好口碑。因?yàn)槭袌?chǎng)的品牌認(rèn)知度高，給大家樂快速擴(kuò)張?zhí)峁┝艘粋�(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
未來目標(biāo)：將多個(gè)品牌深耕珠三角乃至全國(guó)
在香港，大家樂集團(tuán)有10多個(gè)品牌在同時(shí)運(yùn)營(yíng)，而內(nèi)地大家樂單一的品牌顯然不能滿足市場(chǎng)的需求。近些年，隨著內(nèi)地餐飲市場(chǎng)的不斷擴(kuò)充和細(xì)分，中高端消費(fèi)者的日益劇增，大家樂集團(tuán)也開始轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)行多品牌發(fā)展的策略，分別在多個(gè)城市開設(shè)了“意粉屋”、“精品大家樂及金裝大家樂”等品牌。其中在廣州、深圳、珠海等地開的多家“意粉屋”，贏得了顧客的好口碑。
日前，記者來到位于廣州太古匯的“精品大家樂”，中式典雅的裝修，簡(jiǎn)約中有著一種時(shí)尚氣息。不到中午飯食，已陸續(xù)有人進(jìn)入就餐。中午12點(diǎn)，門外已經(jīng)有10余人開始排隊(duì)等位。記者了解到，近幾年，“金裝大家樂”在華東地區(qū)頗受歡迎，目前在上海、南京等地已開10多家店。而太古匯的“精品大家樂”是廣州第一家，與華東地區(qū)的“金裝大家樂”是屬于同系列餐廳，開業(yè)至今生意一直火爆。
為什么“精品大家樂”的同系列餐廳在華東地區(qū)開的多？而廣州只開了一家？唐錦雄告訴記者，在上海、南京等地開店，基本上他們較享往香港模式的異地文化，所以我們從裝修到菜品，都較容易讓顧客感受到十足的港式餐飲文化。而就廣州而言，目前市場(chǎng)的反應(yīng)是實(shí)際的體驗(yàn)感要更強(qiáng)，不過還好的是市場(chǎng)需求大，我們正好可以滿足市民大眾的需求，所以今年集團(tuán)仍會(huì)繼續(xù)開設(shè)新分店。
面對(duì)餐飲行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，大家樂對(duì)開拓新品牌、擴(kuò)張等持謹(jǐn)慎態(tài)度。唐錦雄表示，只要市場(chǎng)有需求，集團(tuán)才會(huì)考慮開發(fā)。今年大家樂集團(tuán)在中國(guó)將會(huì)加速擴(kuò)張，以華南地區(qū)為主，預(yù)計(jì)就大家樂品牌便會(huì)開店不少于15家�！爸袊�(guó)內(nèi)地的市場(chǎng)很大，未來我和團(tuán)隊(duì)要將大家樂的‘意粉屋’等多個(gè)品牌深耕珠三角乃至全國(guó)，這是今后我們共同奮斗的目標(biāo)�！碧棋\雄說。
