武漢每月平均有超過100家餐館倒閉，而新開的餐館只有七八十家。昨日，記者昨從新成立的“武漢市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)”工作報(bào)告會(huì)上獲悉，受全國經(jīng)濟(jì)下行壓力增大等影響，該市餐飲行業(yè)首現(xiàn)“減法”，每月凈減少20余家餐館。

       武漢市的餐飲業(yè)較為發(fā)達(dá)，大小規(guī)模不同的企業(yè)和組織近5萬家，其中國際連鎖店占3.3%，國內(nèi)連鎖店占6.5%，省內(nèi)地區(qū)連鎖店占6%，中小企業(yè)占84%，常態(tài)從業(yè)人員近50萬人。

       僅去年一年，該市的餐飲消費(fèi)額就超過300億元，其中年?duì)I業(yè)收入達(dá)到200萬元以上餐飲企業(yè)總量繼續(xù)擴(kuò)大。

       2011年，該市年?duì)I業(yè)收入達(dá)到200萬元以上餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額達(dá)到102.01億元，增長(zhǎng)22%。

       武漢市餐飲協(xié)會(huì)對(duì)餐飲行業(yè)運(yùn)行情況調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近期受全國經(jīng)濟(jì)下行壓力增大，房租、人工、原材料成本增幅過快，武漢餐飲行業(yè)在高速發(fā)展10多年后，首現(xiàn)“減法”——即每月平均有超過100家餐館倒閉，新開餐館只有七八十家。

        武漢小藍(lán)鯨美食管理公司副總經(jīng)理魏素琴坦言，目前餐飲行業(yè)受整個(gè)大環(huán)境影響，人力資源成本增加，企業(yè)運(yùn)行成本增加，餐飲行業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)幅度明顯下降�！安惋嬓袠I(yè)需要通過提升服務(wù)水平等多種方式，應(yīng)對(duì)運(yùn)行成本加大的壓力。”

       一線職工月工資較去年增長(zhǎng)214元

       昨日，武漢市總工會(huì)公布了一項(xiàng)市餐飲行業(yè)工資專項(xiàng)集體合同落實(shí)情況調(diào)查，顯示武漢餐飲業(yè)職工工資平均年度漲幅為10.92%，超過合同規(guī)定的年度增幅比例。

       去年4月，武漢市在全國率先簽訂了被譽(yù)為“武漢樣本”的《武漢市餐飲行業(yè)工資專項(xiàng)集體合同》，今年4月19日，“2012年版”合同再次簽訂。

       “工資協(xié)商”效應(yīng)如何？今年7月份，武漢市對(duì)全市餐飲業(yè)用工情況進(jìn)行了調(diào)查，走訪了80家餐飲企業(yè)和800名職工代表。

       調(diào)查結(jié)果顯示，餐飲業(yè)服務(wù)員拿“地板工資”已是往事，“工資集體協(xié)商”后，餐飲企業(yè)員工月工資平均增長(zhǎng)290元，漲幅10.1%，其中，一線職工月工資平均增長(zhǎng)214元，漲幅13.7%。