▲北京的一家星巴克門店 華夏時(shí)報(bào) 姚露/攝

　　近日，星巴克發(fā)布了2019年第三財(cái)季（2019年4月1日-6月30日）業(yè)績(jī)報(bào)告。數(shù)據(jù)顯示，報(bào)告期內(nèi)公司營(yíng)收為68.2億美元，同比增長(zhǎng)8%；凈利潤(rùn)為13.7億美元，同比增長(zhǎng)61%。其中，中國(guó)同店銷售同比增長(zhǎng)6%。

　　在過(guò)去一段時(shí)間，營(yíng)收不如市場(chǎng)預(yù)期的陰霾一直籠罩著星巴克，尤其是在2018年第三財(cái)季，星巴克中國(guó)同店銷售額下降了2%，出現(xiàn)了9年來(lái)的首次業(yè)績(jī)下滑，讓不少外界人士擔(dān)憂曾星巴克迎來(lái)了“中年危機(jī)”。

　　單中國(guó)地區(qū)而言，星巴克仍然是咖啡行業(yè)的霸主，但隨著用戶消費(fèi)觀念的更新迭代，瑞幸咖啡等新式咖啡的出現(xiàn)，無(wú)疑挑逗著星巴克的神經(jīng)。面對(duì)新的消費(fèi)和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，星巴克又將如何改變引發(fā)外界關(guān)注。

　　“第二主場(chǎng)”發(fā)力

　　1999年1月，國(guó)內(nèi)第一家星巴克在北京中國(guó)國(guó)際貿(mào)易中心營(yíng)業(yè)，二十年后，中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)成為星巴克財(cái)報(bào)中濃墨重彩的一筆。

　　根據(jù)星巴克2019年第三財(cái)季業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，星巴克公司中國(guó)/亞太地區(qū)營(yíng)收為凈收入13.36億美元，比2018財(cái)年第三季度增長(zhǎng)9％。對(duì)此，星巴克方面表示，這主要得益于過(guò)去12個(gè)月凈新店開(kāi)業(yè)994個(gè)。

　　據(jù)記者了解，2019年第三財(cái)季，星巴克新增442家新店，近三分之一的新店開(kāi)張?jiān)谥袊?guó)，48％在其他國(guó)際市場(chǎng)。截至本季度末，星巴克共擁有30626家門店，比去年增長(zhǎng)7％，中國(guó)地區(qū)3922家。星巴克CEO 凱文·約翰遜此前曾對(duì)外表示，每年在中國(guó)新設(shè)600家門店，到2022財(cái)年時(shí)在華門店數(shù)量達(dá)到6000家。

　　在此之前，星巴克在華的發(fā)展一度陷入“疲軟”。不過(guò)，雖然交易量下降，但通過(guò)提升客單價(jià)，星巴克穩(wěn)住了同店銷售的增長(zhǎng)。2019年第二財(cái)季，星巴克在中國(guó)區(qū)的交易量甚至下降了1%。

　　更早些時(shí)候，在2018年第三財(cái)季，星巴克中國(guó)同店銷售額下降了2%，出現(xiàn)了9年來(lái)的首次業(yè)績(jī)下滑后，同年第四財(cái)季中國(guó)市場(chǎng)同店?duì)I收僅同比增長(zhǎng)1%。一直以來(lái)，中國(guó)市場(chǎng)都被星巴克管理層以及投資者視為星巴克最大的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)，稱其為“第二主場(chǎng)”。公司創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨曾公開(kāi)聲稱，中國(guó)市場(chǎng)未來(lái)定將超過(guò)美國(guó)市場(chǎng)。

　　面對(duì)疑似增長(zhǎng)“疲軟”的星巴克，美國(guó)證券投資公司高盛下調(diào)了星巴克股票評(píng)級(jí)，由“建議買進(jìn)”下調(diào)至“中立”，主要原因便是中國(guó)地區(qū)未來(lái)可能存在的增長(zhǎng)疲軟、消費(fèi)者信心的減弱和宏觀經(jīng)濟(jì)的整體下行。

　　2019年第三財(cái)季，星巴克實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入68億美元，同比增長(zhǎng)7.9%。據(jù)FactSet調(diào)查顯示，分析師此前平均預(yù)期星巴克第三財(cái)季營(yíng)收將達(dá)67億美元。據(jù)悉，這是星巴克近三年來(lái)最快營(yíng)收增速，受提價(jià)和顧客流量增加提振，尤其是關(guān)鍵的美國(guó)和中國(guó)市場(chǎng)。而面對(duì)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，星巴克同時(shí)也上調(diào)了業(yè)績(jī)預(yù)期：預(yù)計(jì)全年銷售額增長(zhǎng)從5%上調(diào)至7%。

　　對(duì)于星巴克在華業(yè)務(wù)，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受《華夏時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)分析認(rèn)為，星巴克的業(yè)績(jī)主要依托新店的增長(zhǎng)，老店增速明顯放緩是造成業(yè)績(jī)疲軟的主要原因。

　　線上業(yè)務(wù)臨危受命

　　在最新業(yè)績(jī)中，星巴克在華線上增速引人關(guān)注。數(shù)據(jù)顯示，2019年第三財(cái)季，星巴克全球網(wǎng)店?duì)I收增長(zhǎng)7％，與上年同期相比，中國(guó)網(wǎng)店?duì)I收增長(zhǎng)16％。

　　加速網(wǎng)店布局，表面上為星巴克挽回了咖啡大佬的面子，但在一部分業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，卻是星巴克“第三空間”在面對(duì)國(guó)內(nèi)新的消費(fèi)和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下的被迫應(yīng)戰(zhàn)。

　　在餐飲行業(yè)中，星巴克最早提出“第三空間”這個(gè)概念。在過(guò)去20年里，星巴克的“第三空間”——相比于居住功能的“第一空間”、職場(chǎng)屬性的“第二空間”，更突出地強(qiáng)調(diào)了場(chǎng)所的社交作用。

　　2018年伊始，國(guó)內(nèi)的外賣咖啡來(lái)勢(shì)洶洶，再一次拖住了星巴克的大腿。星巴克前CEO曾表示，星巴克能抵御電商侵襲，因?yàn)樵诨ヂ?lián)網(wǎng)上無(wú)法復(fù)制一杯咖啡和一塊羊角面包在手的體驗(yàn)。然而，從財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)來(lái)看，這份自信顯然來(lái)得早了些。

　　隨后在2018年8月，星巴克與阿里巴巴集團(tuán)達(dá)成合作，從外賣接入，會(huì)員體系打通，在35個(gè)城市的2100家餐廳提供送貨服務(wù)。到今年年底，星巴克希望將這項(xiàng)服務(wù)擴(kuò)展到50個(gè)城市的3000家餐廳。此外，星巴克在北京和上海的300家餐廳推出了移動(dòng)訂購(gòu)和支付應(yīng)用程序Starbucks Now。為了提高門店的使用效率，星巴克第三財(cái)季在中國(guó)推出自提業(yè)務(wù)“啡快”，并于7月開(kāi)出第一家自提門店。

　　有外界人士擔(dān)憂，中國(guó)市場(chǎng)推著星巴克向數(shù)字化轉(zhuǎn)型，依靠?jī)?yōu)質(zhì)的商業(yè)地產(chǎn)、合理的供應(yīng)鏈以及品牌打造所打造出來(lái)的“第三空間”存在感將進(jìn)一步弱化，同時(shí)面對(duì)國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)激烈的外賣市場(chǎng)，星巴克能否拿下一城暫不能下定論。

　　對(duì)于外界擔(dān)憂，《華夏時(shí)報(bào)》記者采訪到星巴克相關(guān)負(fù)責(zé)人，對(duì)方援引星巴克CEO凱文·約翰遜此前在業(yè)績(jī)電話會(huì)議上的發(fā)言表示，對(duì)星巴克來(lái)說(shuō)重要的是關(guān)注自己和其它公司之間的差異，在過(guò)去一年里星巴克擴(kuò)展了第三空間的客戶體驗(yàn)，擴(kuò)大了數(shù)字客戶關(guān)系，并滿足了便利性的需求。

　　但就未來(lái)線上業(yè)務(wù)會(huì)否對(duì)星巴克第三空間場(chǎng)景造成影響，上述星巴克相關(guān)負(fù)責(zé)人并未直接回復(fù)。對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，從某種程度上，星巴克確實(shí)感受到了來(lái)自瑞幸咖啡等新式咖啡的壓力，但就目前而言，二者并沒(méi)有形成直接的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。星巴克之所以將線上、線下業(yè)務(wù)獨(dú)立開(kāi)來(lái)發(fā)展，是消費(fèi)環(huán)境變化，消費(fèi)端需求的改變倒逼產(chǎn)業(yè)端作出調(diào)整升級(jí)。