日前，國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018年社會消費品零售總額達(dá)到380987億元，比上年增長9.0%，增速較去年同期下降1.2個百分點，并創(chuàng)下了自2003年以來的歷史新低。
從去年下半年數(shù)據(jù)來看，社會消費品零售總額增速已經(jīng)出現(xiàn)明顯下滑趨勢。作為以往的消費旺季，今年11月、12月社會消費品零售總額同比名義分別增長8.1%、8.2%，位于全年低點。
汽車、家電拖累
從限額以上各類別商品零售額來看，2018年多數(shù)類別商品零售額增速不及上年同期，其中唯一一項出現(xiàn)負(fù)增長的商品種類是汽車類，2018全年增速為-2.4%，而汽車零售額在社會消費品零售總總額中占比超25%。
中資國信資產(chǎn)管理有限公司首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家鄭后成表示，汽車類消費增速下行是2018年社會消費品零售總額增速下行的主因。由此，2019年伊始，國家發(fā)改委等部門出臺“因地制宜促進(jìn)汽車、家電消費”等政策，進(jìn)一步促進(jìn)消費增長，預(yù)計會取得較好效果。
中國商報記者從商務(wù)部召開的新聞發(fā)布會上了解到，刺激汽車、家電等商品的消費將成為今年“穩(wěn)增長、促消費”工作的重點。
日前，國家發(fā)展改革委、商務(wù)部、國家市場監(jiān)管總局三部分聯(lián)合提出了要因地制宜促進(jìn)汽車、家電消費，并且加大政策支持力度。滿足居民對綠色智能新型汽車和家電的消費需求，并且推動農(nóng)村消費的提質(zhì)擴(kuò)容，支持優(yōu)質(zhì)工業(yè)品下鄉(xiāng)。
不僅消費增速持續(xù)回落，我國居民收入的增速開始出現(xiàn)下滑也透露了一絲隱憂。
數(shù)據(jù)顯示，2018年全國居民人均可支配收入名義增速為8.7%，較上年下降了0.3個百分點；全國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入同比名義增長7.8%，較上年下降0.5個百分點。
湘財證券研究所宏觀研究員盤宇章表示，我國消費轉(zhuǎn)型升級存在很大潛力，汽車和家電刺激措施能在短期提振消費增長。不過，提高居民中長期消費潛力，最終還需依賴減稅和調(diào)節(jié)收入分配來提高居民收入增速。
隨著經(jīng)濟(jì)下行壓力的加大，去年我國四季度居民名義和實際增速雙雙下滑，均較前值回落0.1個百分點。尤其是隨著企業(yè)利潤的走弱，居民工資性收入增速出現(xiàn)較大幅度下滑。
2018年居民工資性收入同比增長8.3%，較前三季度和去年同期下滑0.5和0.4個百分點。尤其是受到農(nóng)村居民消費下滑的拖累，全國居民消費支出實際增速較前三季度下滑0.1個百分點至6.2%。
可是，從消費對經(jīng)濟(jì)增長的整體貢獻(xiàn)來看，最終消費支出對國內(nèi)生產(chǎn)總值增長的貢獻(xiàn)率為76.2%，比上年提高18.6個百分點，高于資本形成總額43.8個百分點。
有業(yè)內(nèi)人士分析，今年元旦之后推行的個稅抵扣政策將較大幅度降低居民個稅繳納，釋放消費潛力。
華創(chuàng)證券宏觀分析師張瑜、王丹則表示：“在經(jīng)濟(jì)下行期，預(yù)計個稅減稅對居民消費支出邊際有支撐但難改趨勢下行�！�
餐飲行業(yè)突破四萬億
2018年全國餐飲業(yè)在消費升級的推動下，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，創(chuàng)新發(fā)展，邁入以高質(zhì)量發(fā)展為主要方向的四萬億新餐飲時代。
據(jù)國家統(tǒng)計局最新發(fā)布數(shù)據(jù)，2018年全國餐飲收入實現(xiàn)42716億元，占社消品零售總額的比重為11.2%，比上年提高0.4個百分點，市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。
餐飲收入同比增長9.5%，高于同期社消品零售總額增長0.5個百分點。外賣、團(tuán)餐、婚慶喜宴等新業(yè)態(tài)新模式領(lǐng)跑餐飲消費市場。受宏觀經(jīng)濟(jì)下行壓力影響，餐飲業(yè)增速放緩，2018年餐飲收入增長同比下降1.2個百分點，限額以上單位餐飲收入同比下降1.0個百分點。
去年6月，綠色餐飲成為餐飲業(yè)優(yōu)化升級的重要內(nèi)容。中共中央國務(wù)院17號文件明確倡導(dǎo)簡約適度、綠色低碳的生活方式，反對奢侈浪費和不合理消費，開展創(chuàng)建綠色餐館行動。
2018年上半年，商務(wù)部等九部委發(fā)布了《關(guān)于推動綠色餐飲發(fā)展的若干意見》，提出打造“節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”的綠色餐飲服務(wù)的要求，到2022年，培育5000家綠色餐廳，每萬元營業(yè)收入（納稅額）減少20%以上的餐廚廢棄物和能耗。
在新餐飲時代下，餐飲零售化成為突出特點。尤其是在互聯(lián)網(wǎng)、物流冷鏈技術(shù)的推動下，餐飲企業(yè)呈現(xiàn)出新零售屬性，即“堂食＋外賣＋外送＋流通食品”。
中國飯店協(xié)會發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，零售化對餐飲收入有著突出貢獻(xiàn)。一批餐飲企業(yè)加強(qiáng)名菜名點的工業(yè)化，通過餐飲門店銷售+零售，線上線下結(jié)合，為企業(yè)帶來新的增長點。
例如，上海新雅粵菜館的半成品菜肴、廣州酒家線上線下的餐飲食品、杭州知味觀的食品工業(yè)化等。同時，月餅、粽子等季節(jié)性產(chǎn)品已經(jīng)成為行業(yè)的重要組成。
還有年銷售10多億的廣州酒家利口福月餅、杏花樓集團(tuán)的杏花樓月餅，這些餐飲企業(yè)中的零售業(yè)務(wù)都已經(jīng)成為集團(tuán)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。
隨著追求新奇性、互動性、體驗性的新生代消費群體成為消費主力，高體驗式消費場景成為餐飲門店的新趨勢。通過門店視覺設(shè)計、菜品設(shè)計、器具選用、互動設(shè)計等方面為消費者打造沉浸式場景，提高消費者體驗參與感的各種IP餐廳粉墨登場。
此外，智能科技也在進(jìn)一步優(yōu)化顧客的消費體驗，阿里巴巴的無人餐廳、京東的未來餐廳、海底撈的智慧餐廳等相繼營業(yè)，餓了么外賣機(jī)器人也投入運(yùn)行。融合體驗、零售、跨界等元素的新餐飲嘗試越來越多，并越來越多元化。
中國飯店協(xié)會表示，大數(shù)據(jù)應(yīng)用也成為餐飲業(yè)提質(zhì)增效的重要手段。隨著科技發(fā)展，大數(shù)據(jù)信息收集越來越全面，越來越豐富，大數(shù)據(jù)的運(yùn)用也越來越廣泛，越來越深入。
在餐飲業(yè)，除了為消費者進(jìn)行精確畫像從而進(jìn)行精準(zhǔn)營銷之外，大數(shù)據(jù)正在應(yīng)用于餐廳定位、選址、經(jīng)營決策、營銷策劃、供應(yīng)鏈、運(yùn)營管理等領(lǐng)域。
例如，星巴克利用大數(shù)據(jù)做新店選址、換季菜單；味多美借助口碑大數(shù)據(jù)進(jìn)行精準(zhǔn)營銷，并推出無人智慧面包坊；牛肉粉品牌霸蠻基于數(shù)據(jù)分析精準(zhǔn)獲客等。
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