冬季草莓，恐怕將成為各路零售渠道的暗戰(zhàn)之地。

　　12月2日，盒馬宣布與中國中化集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“中化”）聯(lián)手培育的“葲葒草莓”開始鋪上全國渠道。同時(shí)，每日優(yōu)鮮、本來生活等生鮮電商也已開售或預(yù)售自己主推的草莓品種。

　　與已借路電商火遍大江南北的褚橙不同，草莓尚未形成品牌效應(yīng)，又因其極度易腐、難存儲(chǔ)與難運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn)，電商以前一直望而卻步。這一生鮮品類的全區(qū)域大戰(zhàn)，考驗(yàn)著企業(yè)對(duì)運(yùn)輸條件、原產(chǎn)地種植等方面的把控能力。

　　電商草莓大戰(zhàn)

　　草莓或許沒有褚橙那么“勵(lì)志”，但已經(jīng)因消費(fèi)者的偏愛而被電商平臺(tái)盯上。尚未進(jìn)入草莓集中上市時(shí)間，電商與商超就已暗自備戰(zhàn)。

　　據(jù)了解，為了趕上這波草莓的上市期，盒馬和中化此前在6月最先啟動(dòng)戰(zhàn)略合作，共建立了14個(gè)草莓基地，進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)半年的“草莓實(shí)驗(yàn)”。

　　其實(shí)，趕著這波草莓嘗鮮熱度的不僅有盒馬，不少生鮮電商平臺(tái)已將草莓放到了醒目位置。在每日優(yōu)鮮，青浦白鶴草莓、丹東草莓、章姬草莓、紅顏草莓已經(jīng)開售，盡管價(jià)格并不誘人，但頁面顯示的銷量卻十分喜人。同為生鮮電商的本來生活，已經(jīng)開始預(yù)售丹東東港紅顏草莓、山東濟(jì)南章姬草莓。

　　電商與商超對(duì)草莓的青睞，正倒逼生產(chǎn)端轉(zhuǎn)型升級(jí)。西安世家百瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司莫承鑣舉例稱，為確保品質(zhì)更優(yōu)，對(duì)草莓的克重、糖度、著色、風(fēng)味、包裝、采摘時(shí)間、采摘手法、果柄長(zhǎng)度、配送溫度、送貨線路等反復(fù)推敲�！跋�費(fèi)端的需求，迫使企業(yè)在種植端就進(jìn)行改進(jìn)升級(jí)。”

　　值得注意的是，為了能讓每一顆“嬌貴”的草莓都在消費(fèi)端有著落，種植企業(yè)與渠道商實(shí)行了訂單農(nóng)業(yè)合作的模式，能夠更好適應(yīng)市場(chǎng)需要，避免了盲目生產(chǎn)。

　　“嬌弱”運(yùn)輸關(guān)卡

　　想要順利進(jìn)城，盡可能縮短運(yùn)輸距離，是保證生鮮品質(zhì)的方式之一。草莓不等同于橙子、蘋果等生鮮品，更為“嬌弱”難運(yùn)輸。這也考量種植、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的磨合程度。

　　盒馬事業(yè)群總裁侯毅稱，通過在城市周圍選取種植基地，盒馬縮短了種植基地與消費(fèi)者的運(yùn)輸半徑。據(jù)了解，盒馬與中化在盒馬覆蓋城市的200公里范圍內(nèi)就近建設(shè)基地，便于草莓在九成熟狀態(tài)下采摘之后，通過最短供應(yīng)鏈配送到店、到家。

　　“在最佳時(shí)間采摘，最快的鏈路送到消費(fèi)者手中，保證水果的新鮮度和口感，從這個(gè)角度來講，盒馬在做好每一個(gè)單品�！焙钜銓�(duì)上市“葲葒草莓”給出了這樣的解釋。

　　盒馬鮮生全國生鮮采銷總經(jīng)理盛聰進(jìn)一步表示，由于草莓品類的特殊性，盒馬才采用了一般蔬菜所用的就近種植的方式，實(shí)現(xiàn)短供應(yīng)鏈供應(yīng)。在門店周圍郊區(qū)選取種植基地，縮短運(yùn)輸距離，此舉能降低路途中的折損，也能讓草莓最大程度成熟后再采摘。

　　從目前階段來看，能夠“進(jìn)城”的草莓，均是在運(yùn)輸過程中才逐漸變紅成熟的。草莓本身是易損耗品，因此行業(yè)通常的做法是，在五六成熟時(shí)采摘下來，在運(yùn)輸途中變紅成熟。一位農(nóng)業(yè)研究員對(duì)北京商報(bào)記者解釋稱，冬草莓往往在七成紅時(shí)便被采摘下來了，這種冬草莓靠運(yùn)輸過程中后熟，風(fēng)味自然就淡�！叭绻�等待草莓完全成熟后再采摘，由于呼吸量加大，貯運(yùn)銷售過程中，草莓本身會(huì)失去光澤、表皮變軟容易腐爛，且果實(shí)的重量會(huì)減輕。”這也就是“白屁股草莓”存在的原因之一。

　　難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化

　　同草莓一同進(jìn)城的還有信息。

　　把控品質(zhì)，讓到達(dá)消費(fèi)者手中的草莓口感與顏值兼具，企業(yè)都在絞盡腦汁想辦法做到全流程監(jiān)控。在葲葒草莓的包裝袋上，印有MAP溯源二維碼，可顯示基地信息、品質(zhì)檢測(cè)、加工包裝、配送大倉、送達(dá)門店等環(huán)節(jié)的信息。

　　品種特征包括了成熟度、新鮮度、完美度與安全度的標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)地環(huán)境可顯示草莓的農(nóng)場(chǎng)名稱、所屬地塊、農(nóng)場(chǎng)主、農(nóng)場(chǎng)地址；緩苗期、現(xiàn)苗期、開花期、一茬至三茬采收期的信息呈現(xiàn)了草莓的生長(zhǎng)過程。采后信息會(huì)公布采收時(shí)間、品質(zhì)檢測(cè)時(shí)間及品質(zhì)檢測(cè)結(jié)果。此外，分級(jí)與包裝的時(shí)間與負(fù)責(zé)人的信息、圖片等也會(huì)有所呈現(xiàn)。

　　中化集團(tuán)農(nóng)業(yè)事業(yè)部總裁覃衡德解釋稱，消費(fèi)者除了對(duì)草莓外觀、口感有要求，更關(guān)心草莓的生長(zhǎng)情況是否健康、是否有農(nóng)藥殘留，從種植地到分選到包裝、再到店鋪送達(dá)，實(shí)現(xiàn)全程可溯源就是要解決消費(fèi)者對(duì)上述問題存在的疑惑。