“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)。”

　　“上半年小龍蝦，下半年大閘蟹”，相比較小龍蝦2600億的市場(chǎng)規(guī)模，大閘蟹由于每年產(chǎn)量基本上都在80萬(wàn)噸左右，仍處在追趕小龍蝦的階段，但由于各大電商巨頭殺入，大閘蟹近年來(lái)被炒得越來(lái)越熱，2017年約為778億元，年增速約20%，2018年達(dá)到近千億元。

　　如今，京東、天貓、蘇寧易購(gòu)等電商平臺(tái)，已將戰(zhàn)火燃至大閘蟹的“家門(mén)口”。

　　產(chǎn)地打響第一“搶”

　　作為大閘蟹標(biāo)桿產(chǎn)地的陽(yáng)澄湖，趕在今年中秋節(jié)前于9月21日舉行了開(kāi)湖儀式，蘇寧易購(gòu)成為了今年大閘蟹開(kāi)捕節(jié)的首席贊助商。

　　在當(dāng)天的開(kāi)湖儀式上，蘇寧零售集團(tuán)副總裁卞農(nóng)和蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人，一同乘船來(lái)到陽(yáng)澄湖水面，撈上了當(dāng)天第一簍大閘蟹，與此同時(shí)，蘇寧易購(gòu)官網(wǎng)和APP同步上線陽(yáng)澄湖大閘蟹鮮活蟹開(kāi)賣(mài)。

　　據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，8月20日-9月20日，蘇寧易購(gòu)渠道蟹券銷量同比增長(zhǎng)近1500%，開(kāi)湖當(dāng)日截至18:00快遞停收，已經(jīng)發(fā)出預(yù)定螃蟹超過(guò)10萬(wàn)只。

　　財(cái)大氣粗的天貓不在乎第一撈，而是直接把控了陽(yáng)澄湖70%的水域。去年跑去劉強(qiáng)東老家宿遷開(kāi)湖，失了不少關(guān)注度，今年重回陽(yáng)澄湖，在湖邊舉行了京東螃蟹開(kāi)湖儀式，在陽(yáng)澄湖地區(qū)開(kāi)設(shè)協(xié)同倉(cāng)。其開(kāi)湖當(dāng)天一上午的訂單量達(dá)到2萬(wàn)單左右，這一訂單量幾乎與陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)刂�名螃蟹企業(yè)相同面積倉(cāng)庫(kù)一上午的訂單量相當(dāng)。

　　每日優(yōu)鮮等生鮮電商代表，也以直采區(qū)加入戰(zhàn)局。據(jù)每日優(yōu)鮮水產(chǎn)負(fù)責(zé)人表示，每日優(yōu)鮮擁有自己的直采湖區(qū)，打撈出湖的大閘蟹會(huì)在船上首先進(jìn)行第一次“分揀”，體肥飽滿的大閘蟹則被到加工車間，稱重后被綁繩，再戴上陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)專屬的防偽扣，分兩公兩母被放入專業(yè)包裝箱中，運(yùn)往每日優(yōu)鮮的城市分選中心。

　　陽(yáng)澄湖的開(kāi)湖儀式，就是一場(chǎng)電商的朝圣，“搶”得僅是熱鬧，而非銷量，因?yàn)榻�年�?lái)陽(yáng)澄湖的產(chǎn)量越來(lái)越小了。數(shù)據(jù)顯示，2016年陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量2100噸，2017年1600噸，今年據(jù)江蘇省蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)，全年總產(chǎn)量在1300噸左右。

　　因此在其他產(chǎn)地上，巨頭們?cè)缇烷_(kāi)始暗自布局。

　　天貓建立6大天貓優(yōu)選蟹區(qū)（陽(yáng)澄湖、太湖、盤(pán)錦、興化、大縱湖、固城湖），希望可以給其它產(chǎn)區(qū)帶來(lái)更多的品牌提升。

　　京東生鮮大閘蟹產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟規(guī)模，也由2017年11個(gè)產(chǎn)區(qū)擴(kuò)增至13個(gè)產(chǎn)區(qū)（包括陽(yáng)澄湖、太湖、洪湖、固城湖、高郵湖、微山湖、長(zhǎng)蕩湖、大縱湖、淅川、盤(pán)錦、黃河口、蕪湖、沱湖等全國(guó)產(chǎn)區(qū)）。

　　配送競(jìng)爭(zhēng)按小時(shí)計(jì)算

　　今年陽(yáng)澄湖的開(kāi)湖日，距離中秋節(jié)僅有3天，為了能讓你在過(guò)節(jié)吃到大閘蟹，各家物流把自己逼到了極限。

　　蘇寧標(biāo)榜80%的訂單能實(shí)現(xiàn)24小時(shí)達(dá)，其冷鏈物流已在全國(guó)45倉(cāng)開(kāi)通。

　　京東則用無(wú)人機(jī)、頭等艙賺足了眼球，用無(wú)人機(jī)從陽(yáng)澄湖畔將大閘蟹送至附近的京東倉(cāng)配站點(diǎn)，全程僅耗時(shí)3分鐘，旨在提升了大閘蟹物流前端的配送效率。此外，今年京東在北京、上海、廣州三地同樣設(shè)立了協(xié)同倉(cāng)，縮減中間環(huán)節(jié)，部分地區(qū)消費(fèi)者甚至最快4小時(shí)即可收到貨。

　　天貓生鮮與盒馬鮮生則采取了直采的模式，將物流配送控制在24小時(shí)內(nèi)，并且宣稱從今日起，北京、上海、廣州、深圳四地消費(fèi)者在天貓超市下單大閘蟹后，可享受“1小時(shí)送達(dá)”服務(wù)。

　　而在一年前，京東實(shí)現(xiàn)的是全國(guó)48小時(shí)達(dá)，天貓是次日達(dá)。

　　之所以更快，得益于過(guò)去一年各電商玩家在新零售+生鮮電商中的探索。2017年，基于社區(qū)的生鮮線下店，成了生鮮電商起死回生的良藥，而在今年，這些社區(qū)門(mén)店也搬到了線上，生鮮類社區(qū)電商備受資本追捧。

　　此類模式實(shí)現(xiàn)的前提，便是各電商平臺(tái)冷鏈物流體系的搭建完成。前置倉(cāng)，讓原本基于城市的中心倉(cāng)分散到社區(qū)，覆蓋半徑3公里，保證了配送速度。這些前置倉(cāng)，正是巨頭們自2017年對(duì)社區(qū)超市大肆買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)的成果。

　　營(yíng)銷模式更加個(gè)性化

　　在搶奪大閘蟹上，巨頭們思路十分一致：控制供應(yīng)鏈上游，強(qiáng)化物流，但在下游銷售環(huán)節(jié)，各自套路五花八門(mén)。

　　盒馬讓你不只吃螃蟹。利用其實(shí)體店現(xiàn)場(chǎng)加工服務(wù)，貼合各地消費(fèi)者飲食偏好，盒馬推出了多種固定菜品，包括鹽焗大閘蟹、香辣蟹、蟹粉XO醬炒飯、干鍋香辣蟹等。此外，盒馬還推出一款組合式海鮮套餐“大閘蟹神鮮桶”，除了大閘蟹，還含有蝦、青口貝、鮑魚(yú)、花生、玉米等。

　　京東自創(chuàng)“東蟹優(yōu)選”計(jì)劃，把眾多大閘蟹品牌熔于一爐，意在從源頭到品牌，將商家統(tǒng)一在京東生鮮的體系中來(lái)。為此，京東為近50個(gè)大閘蟹品牌打造并對(duì)接了區(qū)塊鏈溯源技術(shù)，消費(fèi)者只要拿出手機(jī)“掃一掃”外包裝盒封口處的防偽標(biāo)簽，大閘蟹的產(chǎn)地、生長(zhǎng)環(huán)境、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告及捕撈日期等信息會(huì)全部展現(xiàn)在消費(fèi)者眼前。

　　今年火熱的社交電商也沒(méi)有缺席。作為陽(yáng)澄湖大閘蟹知名本土企業(yè)，陽(yáng)澄股份旗下的品牌“鉗鮮生”與微盟合作，在微信小程序上賣(mài)起了大閘蟹禮盒和卡券。消費(fèi)者想要購(gòu)買(mǎi)大閘蟹，只需要打開(kāi)微信，進(jìn)入小程序就可以預(yù)定到今年的大閘蟹。

　　結(jié)語(yǔ)

　　盡管產(chǎn)量逐年下降，卻在銷量上讓生鮮電商欲罷不能。這會(huì)是一個(gè)媲美小龍蝦的品類嗎？

　　如果說(shuō)小龍蝦的走紅，靠的是一套網(wǎng)紅邏輯，那大閘蟹則有望成為生鮮電商造的“節(jié)”。盡管沒(méi)有小龍蝦的強(qiáng)社交屬性，也不能一年四季供貨，但正是其當(dāng)令性強(qiáng)、相對(duì)高客單、電商渠道成熟，使得大閘蟹有了成為節(jié)慶的可能。

　　不過(guò)，對(duì)于冷鏈物流的極高依賴度，讓大閘蟹注定成為屬于巨頭的游戲。在生鮮電商這片電商最后的“藍(lán)海”，至今尚無(wú)一家獨(dú)大。屬于大閘蟹的瘋狂，依然還將繼續(xù)。