3月16日，海底撈股價(jià)暴跌10.04%，較前一交易日，市值蒸發(fā)逾177億港元，創(chuàng)上市來(lái)最大跌幅。3月17日，港股開(kāi)盤之后，海底撈股價(jià)繼續(xù)下跌，截至發(fā)稿前，股價(jià)下跌2.17%。

    不止是海底撈，3月16日，港股市場(chǎng)餐飲股全線大跌。為海底撈提供底料的頤海國(guó)際下跌近9%，快餐帝國(guó)跌超8%，呷哺呷哺、九毛九、太興集團(tuán)、利寶閣、大家樂(lè)和徐福樓跌幅均在5%以上。

    此次疫情，對(duì)餐飲企業(yè)影響巨大。此外，港股市場(chǎng)餐飲股遭遇全線下跌的主要原因還有宏觀數(shù)據(jù)的發(fā)布。當(dāng)天上午，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)1-2月社會(huì)消費(fèi)品零售總額下降20.5%，其中，餐飲收入4194億元，同比下降43.1%。

    不過(guò)隨著國(guó)內(nèi)疫情得到有效控制，海底撈作為餐飲龍頭股依然被看好。中信證券日前發(fā)布的研報(bào)表示看好海底撈后續(xù)經(jīng)營(yíng)恢復(fù)。中信證券稱，公共衛(wèi)生事件爆發(fā)對(duì)餐飲企業(yè)短期沖擊直接，但不改長(zhǎng)期趨勢(shì)，且在居民生活逐漸恢復(fù)正常后，前期壓制的需求有望爆發(fā)性釋放。

    中信建投研究所社服首席賀燕青指出，海底撈作為火鍋行業(yè)龍頭，同時(shí)也是中式餐飲龍頭，現(xiàn)金流及資金狀況充裕，足以應(yīng)對(duì)疫情：海底撈處于餐飲行業(yè)的最優(yōu)賽道火鍋賽道，并且憑借供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)鏈全布局、獨(dú)特的管理制度以及突出的品牌優(yōu)勢(shì)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建了穩(wěn)固的護(hù)城河，護(hù)城河優(yōu)勢(shì)也為海底撈帶來(lái)了充裕的現(xiàn)金流和資金狀況。

    海底撈大陸門店也正在逐步恢復(fù)堂食，經(jīng)營(yíng)逐漸恢復(fù)正常。繼首批85家復(fù)業(yè)的門店外，海底撈火鍋3月16日宣布，從3月14日起至3月16日，海底撈恢復(fù)堂食門店新增青島、上海、廣州、深圳、重慶等地。截至3月16日，共在58個(gè)城市恢復(fù)營(yíng)業(yè)門店332家。