餐飲品牌的終極難題：傳承

    當西貝創(chuàng)始人賈國龍先生喊出10萬＋店的時候，我知道西貝一直在考慮一件事：品牌的傳承和可持續(xù)發(fā)展的問題。

    任何一個餐飲品牌都沒有舒適區(qū)，品牌在誕生之日就在走向衰亡，并且這是不可逆的。如何延長品牌的壽命，并讓其持續(xù)傳承下去，這是很多餐飲企業(yè)的終極難題。

    我們終將改變潮水的方向，但我們也終將老去。

    賈國龍先生是焦慮的，西貝的后輩們該怎么辦，如何成就更多人，從而把西貝開遍全球的每一條街？如何讓每一個西貝人感到人生喜悅？顯然，這是不容易做到的。

    君不見，一百多歲的全聚德四面楚歌；君不見，無數(shù)老字號餐飲跌下神壇。沒有哪個時間段如今天一樣變幻莫測，危機總是來如風、迅如電，稍有不慎就會灰飛煙滅，而未來，變革將會更加迅速。

    傳承，也不僅僅是西貝的焦慮，是每一個立志做成餐飲大品牌的企業(yè)共同之焦慮。

    當老一代餐飲創(chuàng)業(yè)者老去，新的舵手在哪里？

    終于，在中國另一個快餐巨頭老鄉(xiāng)雞內(nèi)部，我們看到了餐二代束小龍的身影。這位從國外留學歸來的年輕人，正在有條不紊地接棒父親束叢軒的工作。

    雷厲風行、果敢迅速本身就是束叢軒的行事作風，這位年輕人身上同樣有著這樣的性格，也許是因為束小龍的推動，現(xiàn)在的老鄉(xiāng)雞更加年輕化、時尚化了，同時迭代速度更快，品牌營銷動作也越來越多，這一切都在告訴顧客：我們一直在做得更好。

    除了西貝、老鄉(xiāng)雞，品牌傳承交接成為了很多餐飲企業(yè)家的使命。要么逆流而上，要么被潮水淹沒，沒有任何一個品牌可以一直成功下去，時代會給予每個創(chuàng)業(yè)者最公正的待遇，而我們唯一能做的就是不斷地進化、做得更好，除此之外的一切都是浮云。

- 結語 -

    在波瀾壯闊而又暗流涌動的餐飲大江大河中，成長與較量一直存在，這將長期成為每個餐飲品牌的機遇與挑戰(zhàn)。漫漫30年，彈指一揮間，這個時代屬于30歲的西貝、24歲的海底撈、17歲的巴奴，13歲的阿五，同時也屬于3歲的喜茶，以及未來每一個奮發(fā)向上的你。

    這是關于品牌成長最美好的期待。期待每一個餐飲品牌都有無限可能。