 對(duì)話：社區(qū)消費(fèi)模式 已漸趨成熟
對(duì)話嘉賓：黃華軍（廣東省商業(yè)地產(chǎn)投資協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、第一商業(yè)網(wǎng)總裁） 羊城晚報(bào)：新一佳破產(chǎn)，華潤(rùn)旗下的ole將開(kāi)進(jìn)igc，是否大而全的超市模式會(huì)慢慢被拋棄，超市會(huì)逐漸走向小而精？
黃華軍：這要分兩種情況。在中心（一線）城市的核心城區(qū)，這個(gè)趨勢(shì)是明顯的。隨著級(jí)差地租問(wèn)題，在核心城區(qū)，大賣(mài)場(chǎng)已經(jīng)很難負(fù)荷高租金，縮小版超市只能向定位高端發(fā)展。但另一方面，在三、四線城市或是一線城市的非核心區(qū)域，這些次級(jí)區(qū)域還有大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)，像廣州金沙洲還有大潤(rùn)發(fā)，大賣(mài)場(chǎng)還有聚客能力，它的生命周期還在依次傳遞。
羊城晚報(bào)：一批小而精高端超市，主打社區(qū)型綜合商場(chǎng)消費(fèi)，你如何看這種場(chǎng)景消費(fèi)模式？
黃華軍：超市大賣(mài)場(chǎng)的風(fēng)光時(shí)代過(guò)去了，超市面積小就要找到落腳點(diǎn)，滲透社區(qū)是一個(gè)好的落腳點(diǎn)。以前的社區(qū)概念還沒(méi)那么強(qiáng)烈，現(xiàn)在隨著樓盤(pán)物管水平提高，常住人口不斷提升，社區(qū)商業(yè)消費(fèi)模式已經(jīng)開(kāi)始形成。這種模式在香港很典型，每個(gè)大型社區(qū)都會(huì)有個(gè)小型超市，就近解決購(gòu)物需求。本來(lái)華南板塊這種消費(fèi)模式應(yīng)該很明顯的，但由于候鳥(niǎo)效應(yīng)，此區(qū)域年輕人白天都在市區(qū)上班，所以并沒(méi)有形成。反而是珠江新城、五羊新城的一些社區(qū)，出現(xiàn)了這樣的消費(fèi)模式，運(yùn)營(yíng)得比較成功。
羊城晚報(bào)：目前生鮮電商、超市外賣(mài)服務(wù)也很普遍，在更多元化電商的沖擊下，你對(duì)于高端精品超市的前景如何看？
黃華軍：差異性是生存的基本。對(duì)于廣州人的消費(fèi)習(xí)慣，貴價(jià)生鮮還是愿意到實(shí)體店購(gòu)買(mǎi)，畢竟像牛扒、水果這類(lèi)生鮮品消費(fèi)者喜歡親眼看到，親自挑選。而大眾化的商品則可以再網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)，如一般的易耗品，所以這一部分網(wǎng)上銷(xiāo)售對(duì)大賣(mài)場(chǎng)的沖擊很大，因?yàn)榇筚u(mài)場(chǎng)的貨品沒(méi)有差異性。 盡管電商仍然在沖擊實(shí)體零售，但在廣州中心城區(qū)，另一股勢(shì)力在崛起。小而美的高端精品超市，正被“熱愛(ài)生活”的人們追捧，創(chuàng)造出良好業(yè)績(jī)的同時(shí)，帶來(lái)的是不斷開(kāi)店的擴(kuò)張�！按蠖钡拇筚u(mài)場(chǎng)模式在尺土寸金的中心城區(qū)已在宣告逐漸終結(jié)中，而“小而美”的高端精品超市，卻已找到一條出路。
“大而全”風(fēng)光不再，“小而精”才是出路？
“大賣(mài)場(chǎng)”風(fēng)光不再？近日，長(zhǎng)沙市中級(jí)人民法院發(fā)布了《關(guān)于湖南新一佳商業(yè)投資有限公司破產(chǎn)清算案以競(jìng)爭(zhēng)方式選任管理人的公告》，宣告湖南新一佳公司正式進(jìn)入破產(chǎn)清算程序。1995年在深圳開(kāi)設(shè)第一家超市，曾經(jīng)年銷(xiāo)售額達(dá)180億元，成為廣東第一、中國(guó)第十二大的商業(yè)連鎖公司的新一佳超市，破產(chǎn)了，目前整體進(jìn)入破產(chǎn)清算程序。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，從去年新一佳的資金鏈斷裂導(dǎo)致的大規(guī)模供應(yīng)商討債活動(dòng)，已可看出大賣(mài)場(chǎng)的前途不佳，倒閉序幕已經(jīng)拉開(kāi)。對(duì)于商品差異化不明顯的大賣(mài)場(chǎng)來(lái)說(shuō)，近年電商的沖擊尤其明顯，因?yàn)榇蟊娀纳唐范伎梢栽倬W(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)，大賣(mài)場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)不再。
另一方面，小而精的高端超市，卻在廣州頑強(qiáng)生存。曾經(jīng)與新一佳并稱(chēng)為廣東超市三大巨頭的華潤(rùn)，旗下的高端超市Olè，不僅在太古匯店業(yè)績(jī)優(yōu)異，近日更準(zhǔn)備開(kāi)進(jìn)天匯廣場(chǎng)igc，目前已進(jìn)入會(huì)員招募階段。而同為華潤(rùn)旗下的高端生鮮超市BLT在高德置地冬廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)半年，立足于解決CBD買(mǎi)“生鮮菜”難的問(wèn)題，也贏得了CBD白領(lǐng)和師奶們的追捧。 新興社區(qū) 新興超市
2016年下半年以來(lái)，新開(kāi)的購(gòu)物廣場(chǎng)，無(wú)論是白云區(qū)的凱德云尚廣場(chǎng)，還是海珠區(qū)合生廣場(chǎng)等，都選擇了中高端超市進(jìn)駐，主打追求生活品質(zhì)的“中產(chǎn)”生活消費(fèi)。
入駐凱德云尚廣場(chǎng)的，是百佳旗下的精品超市TASTE。面積超過(guò)3400平方米，店內(nèi)有源自世界各地的優(yōu)質(zhì)食品、新鮮食材和餐廚用品，還特別開(kāi)設(shè)TASTE創(chuàng)意廚房，定期邀請(qǐng)知名美食大廚到店，分享來(lái)自世界各地的優(yōu)選美食、探討廚藝和烹飪之道。
永旺旗下的美思佰樂(lè)，在合生廣場(chǎng)推出首個(gè)社區(qū)店。據(jù)永旺美思佰樂(lè)（廣州）商業(yè)有限公司董事總經(jīng)理安倍悟先生介紹，該店?duì)I業(yè)面積僅為1454平方米，是目前美思佰樂(lè)廣州直營(yíng)面積最小的店鋪，但食品約占85%，其中生鮮品類(lèi)占20%。與以往相比，將會(huì)強(qiáng)化特色進(jìn)口商品的比例，如日本原產(chǎn)蘋(píng)果、加拿大上腦扒、智利三文魚(yú)刺身、丹麥龍蝦醬等都是美思佰樂(lè)獨(dú)具特色的差異化商品。
越高端 越專(zhuān)注細(xì)微差異性
盡管如今生鮮電商品牌不少，但似乎并未對(duì)高端生鮮超市形成大的沖擊。一方面是廣州人的消費(fèi)習(xí)慣，對(duì)于生鮮食材的重視，令他們對(duì)于越高級(jí)的食材，越重視現(xiàn)場(chǎng)挑選。而廣州目前的高端生鮮超市，顯然也在致力于更細(xì)分的差異化。
在Olè太古匯店，除了日用精選百貨，在進(jìn)門(mén)顯眼位置，有大量特色明顯的進(jìn)口蔬果陳列。例如新西蘭南瓜，攤位旁設(shè)有產(chǎn)地采訪視頻展示，而面包坊則有不少“網(wǎng)紅食品”，不少白領(lǐng)都會(huì)循人氣而來(lái)。在該店的第三方網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)上，排名前5條的評(píng)論中，4條是主要評(píng)價(jià)其“網(wǎng)紅食品”的；而前10條評(píng)論中，全部都是關(guān)于進(jìn)口食品部分的評(píng)價(jià)。在超市中央位置，還設(shè)有咖啡館，消費(fèi)者不僅可以喝到現(xiàn)制咖啡，還可以坐在咖啡吧臺(tái)前休息聊天，當(dāng)然，順便還可以購(gòu)買(mǎi)到不同產(chǎn)地的咖啡豆以及咖啡器皿。
高德置地冬廣場(chǎng)的BLT，則突出Farm market農(nóng)場(chǎng)風(fēng)格，光是進(jìn)口燕麥片就有數(shù)十種，且優(yōu)惠打折不斷，部分價(jià)格甚至可以媲美網(wǎng)購(gòu)海淘。消費(fèi)者也可以在壽司檔購(gòu)買(mǎi)了魚(yú)生等食品后，在店內(nèi)提供的就餐區(qū)進(jìn)食。不大的面積仍然體現(xiàn)了超市對(duì)用戶體驗(yàn)的用心。
珠江新城內(nèi)，還有突出各國(guó)風(fēng)情特色的小型高端超市�！懊恳唤锹洹睆V粵天地店與中信店，以世界各地特色食品供應(yīng)，成為附近外籍人士的生活必備，日韓人士能在此買(mǎi)到日常生活所需的納豆、醬菜；今年4月在興盛路新開(kāi)張的“泰友”，則是滿滿的泰國(guó)風(fēng)味，除了一般的生鮮商品，還有各種泰國(guó)特色水果、零食供應(yīng)。 文章來(lái)源：金羊網(wǎng)《“小而美”高端精品超市新布局》 原文鏈接：http://ep.ycwb.com/ipaper/ycwb/html/2017-07/06/content_121462.htm |
